蟠姜以产地而得名，是蟠桃山生姜的俗称。蟠桃山海拔310米，气候湿润，夏季凉爽，没有强光照射，适宜生姜生长。蟠姜就产自于此。

蟠桃山种植生姜历史悠久，在明朝就有文字记录。《开化县志稿》（民国三十八年）亦有“姜，产城东五里蟠桃山者极佳”的记载。

龙潭村党支部书记方东富相告，为了充分挖掘蟠姜资源，近年来在县农业农村局、芹阳办事处和县供销社的关心支持下，龙潭村负责牵头，规划筹建了蟠姜种质资源保护基地，进行统一制种育种、统一连片耕作、统一种植时间、统一配方施肥、统一技术管理和统一载培措施的六个统一管理。

“蟠桃山为砂壤性土质，有机物含量较多，这种类型土壤种植出的生姜，外形丰满，口感香脆，辛辣适中、筋少肉嫩，是清表、解毒、去寒湿的良药。”方东富相告。他介绍，蟠姜的种姜(老姜)筋多、味浓，适合烧鱼和煎制姜糖水；鲜姜筋少肉嫩，适合腌制和生炒。两种姜既是餐桌上的珍品，也是清表、解毒、去寒湿的良药，不仅在开化十分有名，在市场上众多的生姜品种中也独树一帜。