豆腐作为植物蛋白，暑天不容易保存，齐溪人为了保存来之不易的食物，将其烘干，放入腌制咸鸭蛋的瓮中，用豆荚、芝麻、箬叶制成草木灰，并和炒后的油盐一并腌制，三天后出瓮，地道的藏制豆腐就这样出炉了。 豆腐干切成片，配以山茶油、辣椒翻炒起锅，初闻有股臭味，一口下去满嘴清香难以抵挡。