在各色美食中，我最喜欢的还是清明节奶奶亲手包的清明粿。在绵绵细雨中，飘散着清明粿无与伦比的鲜味。

包清明粿得提前一天准备食材。我们家包清明粿，用的是刚挖来不久的春笋，自家腌的腊肉和豆腐，以及最具特色的艾团。在包清明粿前，我们的准备工序，就是将春笋、腊肉、豆腐切成丁，将香葱切成段，和茶油搅拌在一地起，就成了“春天的焰”。

要开始和面团了。先将用大米制成的米粉在盆中堆成小山的模式，从顶端倒入滚烫的热水，边倒边用筷子搅拌。待米粉与水全部黏合起来，倒入案板上，趁热不停地揉搓。待揉开后，往其中加入艾团，原本白花花的米粉团瞬间变成了绿色，如同“宝石”一般。

接下去就开始做粿了。将粉团以“均匀”的标准揪成团，揉成碗形，将馅料包入其中。在放馅料的时候，我们要注意把握米粉团的大小，放多了容易破皮，放少了会影响口感。最后封顶，压成棋子状，就可以上锅蒸了。

蒸熟的艾果色泽透亮，色如翡翠，白粿形如白棋子，皓似白玉。一口咬下去，清明粿在嘴中如花儿般绽放开来。春笋香脆可口，腊肉咸鲜回味，豆腐软烂如绵，鲜美的味道给人以无穷的回味。

传说，太平天国一位将军被清军追捕，逃入一村庄，被一位村民救下，安置在村外的一个山洞里，每天为将军送去吃食。后来村口被清军拦截，对每位出村口的村民进行严格检查。有位村民偶然发现艾叶可以染色，便将其煮熟，将汁水挤入面团中，做成青团，放入草堆中带出村去给那位农民起义将军。艾粿就这样不知不觉地流传下来了。

“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。”一到清明，那阵阵艾香，在雨中飘散，令人难以忘怀。

开化县天地小学

六（5）班 汪方钰

指导老师 叶富英