◎徐金渭

盛夏，龙游县横山镇志棠村及其周边村广袤的田野间碧绿的莲叶一望无际，莲叶间冒出一朵朵或洁白或粉红或红白兼有的各色花来。莲子是志棠一带农户重要的经济来源，当地政府也给予高度重视，为了打品牌拓市场还曾注册过“天子贡珠”的商标。不过，“天子贡珠”名称虽高大上，却不如“志棠白莲”这一传统叫法深入人心。

志棠白莲的前世据说可追溯到800多年前的南宋初年。宋高宗南渡，有大量臣民随之南下，有位邵姓医生后来卜居梓塘（即今志棠）。某日早晨，邵医生信步田野，不意竟遇到一株莲荷，不由喜出望外：莲子是一味良药啊！他如获至宝，把莲荷移栽到家门口的田里，悉心培育。自此，莲子便在志棠一带繁衍发展起来，竟就成了当地一大名特产。志棠白莲的起源始于这位邵医生，这只是个传说，但这个“起源说”还是合乎情理的，蛮有意趣。

20世纪80年代初期以前，志棠白莲的产量不高，亩产也就30来公斤，最高亩产不超过40公斤，故而大多销往各大都市，本地寻常百姓是不大有福享受的。品种改良更新，莲子产量猛增，最高亩产可达120公斤，于是种植户除了出售也会备些自家食用，普通人家买些来做食材和保健食品也渐渐成了平常事。于是，莲子羹到处闪亮登场了。

做莲子羹极简易：晒干的通芯莲去掉一层薄膜状的外衣，倒进冷水里煮熟，然后加进适量白糖或冰糖，这就成了。可以用铁锅煮，也可以用高压锅煮，用砂锅煮就更好了。如用砂锅，最好是点着干柴，用温火慢慢熬，莲子内在的香味就熬出来了，吃起来口味更佳。

由于广种莲子，志棠一带便有了一道“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”的盛景，于是就有从四面八方涌来的观光客，于是“农家乐”应运而生。到志棠一带赏景后就餐，就会品尝到莲子羹：盛夏时节，大伙围着餐桌，“农家乐”老板端上一大砂罐从冰箱冰柜里取出来的莲子羹，为每个食客盛上一小碗，冰冰凉凉的，大伙细细品慢慢咽，回味无穷。事实上，在志棠一带聚餐，莲子羹都是必不可少的，食客们也都会嚷嚷着要莲子羹。这大抵是莲子羹具开胃功效，正席开张前吃上一小碗是美美的享受。

在物质丰裕的时候，人们总是舍得在吃的事上下功夫。这些年来，莲子羹的花样也不断在翻新，比如在做莲子羹时添加白木耳、枸杞子、红枣等，这就让莲子羹的花色、品位变换提升了，其食疗食补功效就强化多样化了，它因而受欢迎的程度也随之提高。莲子羹又渐渐成了龙游大小饭店餐馆必备的美食，也渐渐成了龙游寻常百姓家普及的小点心，一年四季都有。