本报讯 （记者 董雯） 在3·15国际消费者权益日来临之际，为进一步规范网络餐饮经营秩序，保障群众饮食安全，县市场监督管理局模环市场监督管理所开展了一场“不打招呼”的突击检查行动。此次行动聚焦老百姓手机上的“网红店”，通过“人防+技防”双重手段，严查后厨卫生、食材储存及外卖打包规范，全力守护市民“舌尖上的安全”。

3月10日14时许，在一家餐饮店里，模环市场监督管理所工作人员一头扎进后厨。从整齐摆放的调料瓶到油烟机边缘的积垢，从冰箱内食材的分类存放到砧板的晾干方式，执法人员不放过任何一处卫生死角。针对不足之处，执法人员提醒道：“砧板用完必须竖立晾干，防止发霉滋生细菌。”

随后，执法人员又前往其他餐饮店开展检查。一圈查下来，几家店总体情况不错，针对检查中发现的地面湿滑、抹布悬挂不规范等问题，执法人员当场提出整改意见，并对外卖封签的使用进行了重点科普：“封签是外卖安全的‘最后一道锁’，消费者有权拒收封签破损的餐品。”

面对执法人员的“找茬”，一位门店负责人张云勤态度诚恳：“监管部门经常来指导，我们店的规矩就是‘自己不吃的东西，绝不卖给顾客’。”对于指出的问题，各受检商户均表示立行立改。

除了传统的线下巡查，我县正全面启用网络餐饮“AI+非现场监管”新模式。自2025年11月浙江推行该模式以来，龙游县已有655家入网餐饮单位，其中584家已经安装了阳光厨房，覆盖率近九成。这套系统可以24小时监控后厨动态。一旦出现黑屏、画面模糊、摄像头被遮挡或捕捉到老鼠等异常情况，系统将自动抓拍取证，并同步电话通知商家整改。若整改不到位，线索将直接推送至监管端口进行依法处置。如今，消费者在外卖平台点餐时，只需点击商家页面，即可实时查看后厨直播，让后厨从“幕后”走向“台前”。

为建立长效管理机制，模环市场监管所还引入了“红黑榜”公示制度。工作人员黄娟介绍：“我们把‘五净’‘三清’检查标准纳入《龙游县餐饮单位‘红黑榜’餐厅评分标准》，评分低于60分的列入黑榜，高于90分的荣登红榜，并通过推文等渠道向社会公示。”

“以前点外卖全凭运气，现在既能看后厨直播，又能查红黑榜，心里踏实多了。”家住附近的市民黄先生对这一举措点赞。这种“用流量倒逼管理”的模式，有效激发了经营户提升食品安全管理水平的主观能动性。

县市场监督管理局表示，下一步将继续保持高压态势，紧盯后厨关键环节，深化“线上+线下”监管融合，确保老百姓在动动手指点外卖时，更能放心地动筷子，让每一次检查都成为守护民生安全的坚实防线。