实际上，野菜并没有大家想象的那么美好。

有的野菜固然营养丰富，但大部分都和平日里的蔬菜一样，并无“神力”。

更何况，古代人眼中“吸天地之精华、顺四时而发”的野菜，在今日的工业社会，很可能已经变成了“吸草木之杀虫剂、顺污水而发”，不仅不绿色，甚至可能堪比毒药。

挖野菜的地方存在很大问题，无论是小区绿化带，还是公园草地，表面上环境优美、植被茂密，实际却是野菜的“地狱”。

因为每年开春，野菜生长之际，杂草也在疯长，这时，小区、公园会喷洒农药除虫除草。害虫、杂草没了，野菜也不“无公害”了。

另外，马路边上的野菜还会受到汽车尾气的污染，造成重金属超标；就算你踏遍千山万水，寻到一块风景优美、山清水秀、人杰地灵的野菜宝地，也一定要谨慎，因为选址只是挖野菜的第一步，挖什么菜才是令专家也头疼的问题。

毕竟我们不是神农，无法尝百草，只能挖自己熟悉的野菜。但问题在于，熟悉的野菜也会让你傻傻分不清楚。

例如，荠菜是最常见的一种野菜，不管是小区绿化带，还是田间地头、路边沟壑，都有它的身影，也几乎人人都吃过。爸爸妈妈都自信满满不会认错，实际上，有无数人将辣蒿误认成荠菜。

更可怕的是水芹和毒芹，两者高度相似，但前者美味可口，后者一旦误食轻则呕吐、过敏或腹泻，重则死亡。

熟悉的野菜也得注意，少吃还好，吃多了容易造成脾胃虚寒，影响身体健康。一向被视为山珍的蕨菜，口感鲜滑爽脆，是农家热炒的当季头牌。可其中却含有2B级致癌物原蕨苷，通过处理后也不能完全清除。尝个鲜倒没事，如果长期大量食用，可就危险了。

挖野菜与食用野菜也得注意时令，错过季节就不能吃的野菜，也是一抓一大把。野豌豆未开花之前，嫩嫩的豌豆苗焯水后伴食、清炒或者煲汤味道都不错，而且很补钙，不过，野豌豆开花后，植物体内β-氰基丙氨酸等有毒物质的含量会升高，结籽后毒性会更强，这时，其茎、叶就千万不要再食用了。

总之，野菜不能随便挖，但吃还是可以吃的，只要认准超市与菜市场的“正规野菜”，怎么吃都没问题了。因为这些野菜在种植时就受到《农田灌溉水质标准》《无公害蔬菜种植标准》的管理，灌溉用水和土壤中的重金属污染物都被严格地控制。上市之前，监管部门也会对野菜进行抽检和把关，的确让人安心很多。