几阵春风伴着细雨，一丛丛马兰头不约而同地从田埂上、断壁间、小河边冒了出来，空气里顿时弥漫起儿时的味道。

用最简单的方式烹饪，是对鲜美食材最大的信任。清人袁枚在《随园食单》中早有记载：“马兰头，摘取嫩者，醋合笋拌食，油腻后食之，可以醒脾”。

凉拌马兰头

将焯水过凉后挤干水分的马兰切成米粒般大小，加入提前准备好的春笋粒，按着自家喜欢的口味撒一点盐、糖，淋少许香醋，最后点上几滴香油，随意拌一拌即可。菜品样貌赏心悦目，春笋的脆爽、马兰的清香在口中交织，那一抹新绿鲜嫩的至味清欢，令人在大鱼大肉之余怦然心动，真可谓“一箸入口，三春不忘”。

马兰头草饼

用野菜做成的“草头饼”，也是江南独有的味道。水中加少许小苏打，保持焯水后的马兰头色泽翠绿，沥干水分备用。

先取少量的糯米粉加水蒸熟，而后连同糯米粉、马兰头、盐、适量水一起搅拌均匀，分揉成小团。开小火油热后入锅煎制，轻轻压扁、翻面，直至香味渐渐浓郁，外皮呈现微微的金黄色泽。

一口咬下，外酥里糯，细细咀嚼间，马兰头独特的清香在舌尖荡漾，无限的春意与春光尽在眼前流淌。