宋廷为了减少北方游牧民族的威胁，将政治、经济、文化中心统一南迁到临安城（今杭州）。因此，以河南开封为中心的北方食品制作体系也很大程度上影响到了如今的“江浙沪”一带。原本与河南、浙江两地均有接壤的安徽，在两宋时期就开始售卖一款名为“金钱饼”的胡麻饼。这种饼形如铜钱大小，实心无馅，表面沾满芝麻。经过千余年的改进，当地人在“金钱饼”基础上发展出来的“合肥大麻饼”。这种饼的馅料以南瓜为主料、白糖、冰糖为配料，加以红绿丝和麻油。烤制后外表呈现蟹壳黄色，边沿泛白，味道香甜柔软。不过，“金钱饼”并没有消失在人们的视线当中，如今在我们浙东地区的传统习俗“（腊月）二十三、祭灶官”时，所用的祭品“祭灶果”仍然有“金钱饼”的身影。

明清时期，苏州地区也出现了一款名为“枣泥麻饼”的胡麻饼。这种麻饼在制作时，用面粉、饴糖、鸡蛋、生油、小苏打，互拌成团，以黑枣泥、熟猪油、松子仁、瓜子仁、糖桂花等配料为馅，高温烤制，造型圆整，色香兼具。

胡麻饼在我们浙江地区更是得到了良好的传承和发展，如衢州麻饼、金华酥饼、宁式麻饼以及奉化千层饼都在保留了其外形、制作工艺的基础上，改进了面饼原料和馅料品种，至今仍然受到食客们的追捧喜爱。