全旺芋饺因出自全旺镇而得名，芋饺又名山粉饺，由此可知饺皮是由山粉制作的。芋饺貌似北方水饺，又有点像馄饨。

当地人用煮熟的芋艿和山粉，按一定比例混合，制作饺子皮（山粉即红薯淀粉）。这种饺子皮具有口感细腻、软糯嫩滑的特点，且汤汁浓稠、有粘性，让人回味无穷。当地人都会做芋饺，逢年过节做得尤其多，是最有特色的地方小吃之一。