杜泽灌肠又叫杜泽糯米肠，是杜泽镇特色民间小吃，一直以来深受百姓喜爱，距今已有200余年历史。

将上乘的猪肠洗净后，灌入配好香料的糯米或米浆，再用新鲜的粽叶线分段扎紧，放入锅里配上盐、酒、酱油、辣椒、茴香等一起煮，调好火侯煮上个把小时就可出锅了。煮熟的糯米肠形状圆墩胖乎，出锅前淋上酱油，香气扑鼻，让人垂涎欲滴，回味无穷，是杜泽镇及周边地区远近闻名的特色小吃。