记者 杨睿 郑孙妙奇 张翔

清明风暖，万物勃发。循着二十四节气的时序更迭，江南大地迈入春意最浓之时，食鲜尝味、踏青寻芳，成为此间独有的民俗风情。在衢州市衢江区黄坛口乡茶坪村，这座深藏于药王山脚下的传统古村落，依托得天独厚的山林资源与代代相传的饮食习俗，村民们撷山野鲜材，承古法匠心，烹制出一桌饱含春日气息的原生态佳肴。清新软糯的清明粿、竹香浓郁的竹筒饭，搭配地道山野药膳，让远道而来的游客沉浸式邂逅青山绿水，细品江南春色，尽享烟火温情与自然本味。

茶坪村坐落于海拔570余米的深山之中，村落常年云雾萦绕，林木葱郁，生态环境得天独厚。这里森林覆盖率极高，空气清新温润，春日里草木抽芽吐翠，溪涧流水潺潺，漫山遍野的艾草悄然萌发，鲜嫩肥硕，清香沁脾。每逢清明前夕，采摘艾草便成了村里的热门农事，也是延续千年的春日仪式。晨光微熹间，村民们便携竹篮、踏山道，结伴深入林间地头，采摘枝头最鲜嫩的艾草尖。指尖轻捻，精准掐下嫩苗，动作轻柔娴熟，不伤及根茎，守护着山林草木的生生不息。片刻光景，竹篮便被翠绿鲜嫩的艾草铺满，满眼生机，暗香浮动。

“我们村子地势高，生态好，长出来的艾草长势壮、香气浓。”村民叶石土常年深耕山野，深谙春日食材的精髓。她坦言，清明前后是艾草口感最佳的时节，每日清晨进山采摘，一天便能收获五六篮鲜艾。鲜嫩艾草不仅是制作清明粿的核心原料，清炒、煮汤亦风味独特，自带山野清润回甘，是大自然馈赠的春日珍味。

清明食青，怀古寄情，是江南流传已久的传统民俗。古时清明粿兼具祭祀祈福、缅怀先祖之意，如今早已融入日常烟火，成为家家户户必备的时令美食。采摘归来的新鲜艾草，经仔细清洗、焯水去涩，再反复捣碾成细腻青泥，融入优质米粉反复揉和，揉出柔韧光滑、色泽莹润的青粿外皮。邻里乡亲围坐一桌，分工协作、笑语融融，开启热闹的包粿时光。馅料皆是就地取材的春日珍品，脆嫩爽口的春笋、鲜香入味的马兰头、肥瘦相间的鲜猪肉，搭配秘制调料翻炒入味，鲜香十足。

捏皮、填馅、收口，指尖翻飞间，一个个圆润饱满的清明粿悄然成型，通体翠绿透亮，将整片山林的春意尽数包裹其中。“做清明粿是村里一年一度的习俗，家家户户都少不了。”村民邱爱娜笑着说道，每逢此时，邻里互帮互助，氛围格外热闹。平日里她家一次便会用上二十二斤大米，能做出数百个清明粿，除自家食用、馈赠亲友，还会供应前来游玩的游客，让这份春日美味走出山村，传递温情。蒸熟后的清明粿软糯绵密，艾香浓郁，馅料鲜爽不腻，一口下去，唇齿留香，满是春日清甜。

若说清明粿是春日温柔的底色，那竹筒饭便是深山独有的鲜香名片。春日竹海青翠葱茏，新竹挺拔茁壮，肉质肥厚，正是制作竹筒饭的绝佳时节。村里农家乐经营户吴文元，凭借一手地道的竹筒饭手艺，深受游客青睐。每接到订餐需求，他便早早背着柴刀进山，精挑细选长势匀称、竹龄适宜的新鲜毛竹。

择竹、截段、清膛、制筒，全程手工操作，保留竹子最纯粹的本味。精选圆润饱满的糯米，搭配春日新挖的春笋丁、腌制入味的农家腊肉，旺火快速翻炒，让米香、笋香、肉香充分交融，再小心翼翼灌入新鲜竹筒，封口固定，架于炭火之上慢烤炙熟。炭火灼灼，滋滋声响萦绕耳畔，清甜竹香顺着高温缓缓渗入米粒之中，与食材鲜香交织融合。烤制完成的竹筒饭，剖开竹节便香气四溢，米饭软糯劲道，色泽温润，裹挟着淡淡的竹香与肉笋鲜香，风味独具一格。

一席春日家宴，不止有粿香饭暖，更藏着深山药膳的养生智慧。依托药王山丰富的中草药资源，当地衍生出独具特色的养生美食。鲜嫩土鸡搭配珍贵黄精慢炖熬汤，汤汁醇厚绵长，肉质鲜嫩不柴，兼具食补功效；桌边辅以清炒山野时蔬、解暑凉茶，荤素搭配，营养均衡，解腻回甘。一桌佳肴，尽取山林之珍，融汇四时之鲜，既贴合春日养生之道，又尽显乡土饮食文化的深厚底蕴。

“这里的竹筒饭软糯鲜香，满是竹子的清甜，春笋也格外脆嫩爽口。”游客俞思路品尝完美食后连连称赞。登高赏景，览山间云雾、林海春光；落座品鲜，尝时令珍馐、山野风味，美景与美食相得益彰，让此次春日之旅倍感惬意难忘。

一口青粿藏春意，一筒米饭沁山香。如今，茶坪村依托优越的生态资源与深厚的民俗底蕴，将清明传统美食与乡村文旅深度融合，让古老习俗焕发新生。清明粿裹住的不仅是山野鲜香，更是代代相传的民俗记忆与乡愁温情；竹筒饭飘出的不单是食材本味，更是乡村振兴路上的烟火生机与发展暖意。春日正好，风光旖旎，藏在衢江深山里的春日珍味，正以最淳朴的姿态，迎接八方来客赴一场舌尖上的春日盛宴。