清明食薄饼在潮汕很盛行，几乎每家每户都不例外。据说这是从古代寒食节的习俗演变而来，在明代潮汕已有食薄饼之俗。薄饼分皮、馅两部分，皮是用面粉拌水搅成黏糊状，热锅烙成一张张圆形的熟面皮，其薄如纸。馅分咸、甜两种，由蛋、肉、腊味、香菇、豆芽、韭菜等混合成馅的称咸馅；用糖和麦芽糖经过特殊加工成甜馅。用薄饼皮卷成圆筒状就食。闽南地区的泉州人则有吃“润饼菜”的风俗。泉州“润饼菜”又名春饼、薄饼，是以面粉为原料烘制成薄皮，食时铺开饼皮，再卷胡萝卜丝、肉丝、芜荽等菜肴，也有人把它再油炸成金黄色，吃起来更为香脆可口。

专家表示，清明薄饼，皮薄馅满，食材丰富，营养均衡，老少皆宜。