使用公筷公勺有多必要？杭州市疾控中心健康危害因素监测所和检验中心的专家们为此专门进行了一场实验，测试使用公筷和不使用公筷用餐后的细菌对比，实验结果令人震惊。这个实验小组由11名疾控专家参与测试，实验地点在一家餐馆，点的6道菜分别是凉拌黄瓜、盐水虾、干锅茶树菇、炒芦笋、咸菜八爪鱼和香辣牛蛙。

每道菜都分成两份，一盘使用公筷，一盘不使用公筷，并提前进行了取样保存。11名参与人员经过培训，使用公筷和不使用公筷的两组菜，必须交替着吃。最后每个菜都至少留下25克，用来第二次取样。经过严格无菌操作采样后，放入无菌样品袋并迅速存放到采样箱冷藏。经过48小时的培育，实验结果显示：对比“公筷”和“非公筷”两组菜品剩余部分的菌落总数，“非公筷”那一组菌落总数，全部高于“公筷”那一组，咸菜八爪鱼更是达到了250倍。

如果不使用公筷，会把自身口鼻腔携带的细菌传到菜上。另一方面，也会导致不同菜品本身携带细菌的交叉污染（凉拌菜没有经过高温烹饪，菌落总数一般都比高温烹饪过的菜要多。）

专家表示，使用公筷非常有必要。有两个“显而易见”的好处：

一是干净卫生、预防疾病。使用公筷可以避免共同用餐时个人使用的餐具接触公共食物，减少污染，降低病从口入的风险，比如可以降低甲肝病毒、胃幽门螺杆菌等病原体的传播。疫情期间，也能在一定程度上降低病毒传播的风险。

二是减少浪费、文明餐饮。使用公筷可帮助大家养成定量取餐、按需进食的习惯。在外用餐没有吃完的菜品，可以安心打包，培养大家节约环保的好习惯。

使用公筷公勺，既是对自己和他人健康负责，也是对他人的尊重和关爱。让我们一起行动起来，打赢“舌尖”上的防疫战。

□来源：浙江省人民医院