■记 者 陶佳敏

通讯员 夏晓蕾

【匠人名片】管冬梅，国家一级茶艺高级技师

【一技之长】茶艺

【坚守故事】每天早上，来到当湖街道杂粹工艺品商店，管冬梅做的第一件事，便是泡上一杯茶。温杯、投茶、注水、出汤，每个动作都透露出“老茶人”的熟稔。茶汤入盏后，她总要端起品茗杯，轻轻啜饮，眉头时而舒展，时而微蹙。

管冬梅与茶的缘分始于20多年前。彼时的她前往杭州求学，因为兴趣接触到了茶，从此一见如故。然而，从兴趣到专业，从入门到精通的跨越，远非一日之功。

管冬梅的“茶艺修炼”之路，充满了近乎苛刻的自律。“味觉就是我们这行的饭碗，容不得半点马虎。”管冬梅说。为了保持敏锐的味觉，12年前她作为专业茶艺师回到平湖后，就彻底告别了辛辣、油腻的重口味食物，饮食清淡得像杯白水。

光有自律还不够，技艺的锤炼在于日复一日的“硬功夫”。茶艺师不仅要手法精准优美，还要有审评茶叶的“真功夫”。管冬梅深知，要练就过硬的审评本领，唯有靠“喝”，而且是大量地、专注地“喝”。她的日常训练强度惊人，常常一天之内品鉴十几种茶样。舌尖发麻、味蕾疲惫是家常便饭。每种茶的差别微乎其微，香气是毫香还是豆香，回甘是快还是慢，汤色是明还是暗，都必须牢牢刻在脑子里，一点都不能错。

为了精准掌握每一种茶的特性，她不仅大量品饮，更坚持做详尽的笔记，反复比对、记忆，甚至刻意在疲劳状态下训练味觉的稳定性。靠着这份日复一日的“喝”功，她的味觉才练成了精准的“测量仪”。最终经过8年的努力，5个等级的层层考验，她凭实力成为了国家一级茶艺高级技师。

技艺在手后，管冬梅想得更多的是如何传承。“茶能静心，更能修身，这么好的东西得让更多人摸到门道。”管冬梅说。于是她把工艺品商店变成了传艺的课堂，只要有人来问，她就从温杯洁具开始，把茶艺教学里的手势、茶叶品鉴时的门道，甚至茶叶加工中的讲究都掰碎了讲。

平日里她更爱攒茶局，把爱喝茶的街坊邻居、远道而来的茶客都聚在茶桌前，有人带来新收的单丛茶分享，有人聊起在茶山见到的制茶工艺，一来二去间，小小的工艺品商店成了茶香流转的驿站，那些关于茶的故事和手艺，就在杯盏交错间慢慢渗进了更多人的生活里。“茶是有灵性的，你真心对它，它才给你真味。”管冬梅常常这样说。

不仅如此，她还常带着整套茶具往社区活动室、学校里钻，给退休的老人演示盖碗茶的泡法，教学生辨认绿茶、红茶的茶汤颜色，连茶席上的礼仪规范都要手把手纠正。看着他们专注的眼神，管冬梅知道，这缕传承的茶香，正从她的杯盏间，悄悄地飘进更多人的心里。