本报讯 （记者 舒旭影） 近日，第二十五届全国焙烤职业技能竞赛全国总决赛在武汉举行，我县“西餐大师”潘迪毅通过上海赛区层层预选，获得参加总决赛名额，最终荣获西式糕点项目银奖。

今年38岁的潘迪毅自幼便跟随父亲在中俄边境的城市学习制作和销售各种西式糕点。2017年作为中方代表参加了中法文化交流节，并在“世界青年法式西点师大赛”中荣获冠军。2018年回到家乡青田，开展美食教学，并将工作重心转向食品加工技术研发领域，研发出了多款广受欢迎的西点原创配方，产品受到上千家全国各地的西点门店引进。2022年，作为西点行业的高级专业人才，受邀加入“西餐大师”侨乡特色技能人才培育工程，担任西式面点师培训导师，参与“西餐大师”培训课程的授课工作，为更多的学员传承西式烹饪技艺。

从2018年开始，我县深入实施“西餐大师”系列侨乡特色人才工程，已累计举办线上线下课程近200期，培训3万余人次，通过咖啡、西餐、火腿切片等专业课程，为侨乡青田培育了一批像潘迪毅这样的本土专业技能人才。

为满足青田市场需求，“青田西餐大师”开发了“三型九类”课程，联合专业行业协会、培训机构建立人才实训基地，现有六个人才实训基地，分别是“西餐大师”全球人才培训中心、青田职业技术学校、青田咖啡之窗、欧桥酒类实训基地、与非咖啡烘焙实训基地和梦菲侍酒师实训基地，并建成青味山禾西餐＆咖啡实训基地、玛克洛火腿切片师实训基地和乔叶里西餐师实训基地。九大实训基地邀请行业专家学者来青授课，按需开展不同工种的培训课程，钻研对应专业领域的知识，多点开花，为西餐产业各方向培养高技能人才。

此外，“青田西餐大师”还积极探索培训市场化转型升级，以进口商品城商户、青田本地商户为基础，在原有门店上建立人才实训基地，不断创新，结合门店经营情况和青田西餐产业发展实际，开发综合性课程，举办交流活动，打造食品工业体验式（综合）平台，教授专业理论和实操知识，分享行业最新动态，为“青田西餐大师”旗舰店、品牌店、工厂、工业平台和相关领域培育并输送高素养管理人才、技能人才，助力西餐全产业链快速发展。

在全面加强“三支队伍”建设的关键时期，“青田西餐大师”人才实训基地成为打造侨乡特色高素养劳动者队伍的主战场。接下来，“青田西餐大师”将持续观察产业发展趋势，不断完善和创新人才培育工作，为“三支队伍”建设注入活力。