夏季来临，在闷热和潮湿的双重“夹击”下，人们容易对饭菜失去胃口。这时，清爽的水果，如西瓜、荔枝、蜜瓜等就成了很多人的最爱，还有市民喜欢把水果蔬菜榨成汁来喝，认为它“营养健康”“能帮助减肥”，然而事实真的如此吗？

果蔬汁无法替代水果、蔬菜

鲜榨果汁虽然看似“浑浊”、保留了果肉及可溶性膳食纤维，但与新鲜果蔬相比，大部分果蔬汁产品中损失了大量的膳食纤维，且一些有益的成分在榨汁过程中因不能及时溶出而随果渣废弃。此外，果蔬汁一定程度上可以提高人体对一些营养素如维生素C和B族维生素、钾的吸收，也能促进对于一些鲜食口感不好的果蔬的摄入，但以番茄为例，其营养素的吸收则是烹饪后更好。因此，果蔬汁不能完全替代每日果蔬的摄入，仅是平衡膳食的组成部分。

我国营养学专家也表示，果蔬汁若长期作为日常饮食，不仅不能帮助减肥，还可能存在隐患、诱发疾病。榨汁过程中，果蔬中的膳食纤维、果胶被破坏，饮用后饱腹感大大降低，一般来说一个人平时吃一个苹果就饱了，榨一杯苹果汁则需要三四个苹果，这样不知不觉地过量饮用，会增加肥胖和患糖尿病的风险。同时，夏季气候潮湿闷热，人体本身湿气较重，如果摄入过多糖分，会更加生湿生痰、使人上火，还会导致龋齿、影响营养吸收、增加心血管疾病风险以及出现各种皮肤问题。

多吃七种食物助“降糖”

日常生活中，有这样几种“降糖药”，不仅可以帮助人体控制血糖，还可以帮助糖尿病或高血糖患者控制病情。

苦瓜性味苦寒、肉质柔嫩，富含多种营养成分，尤其是维生素C的含量高居各种瓜类之首。苦瓜中所含的苦瓜皂苷有明显的降血糖作用，不仅有类似胰岛素样作用，而且还有刺激胰岛素释放的功能。

番薯叶味甘涩、性微凉，有益气健脾的功效，同时含有胰岛素成分，食之有益于防治糖尿病。日本及欧美一些国家把番薯叶看成“蔬菜皇后”，因为它不仅可降血糖，还含有大量叶绿素及蛋白质、维生素和矿物质。

黄瓜性味甘凉、甘甜爽脆，有除热止渴的作用。现代药理研究表明，黄瓜含糖仅1.6%，是糖尿病患者常用的代食品，人们还可从中摄取丰富的维生素C、胡萝卜素和纤维素等。此外，黄瓜中所含的丙醇二酸，能抑制人体内糖类物质转变为脂肪。

洋葱性味辛温、甜润白嫩，具有杀菌、降血糖及调节血压的作用，在国外被誉为“菜中皇后”。它不仅含有刺激胰岛素合成和分泌的物质，对糖尿病有辅助治疗作用，而且所含的前列腺素A和硫胺基酸，有扩张血管、调节血脂、防止动脉硬化的作用。

南瓜甘温无毒，有补中益气的作用。南瓜含有能抑制葡萄糖吸收的果糖，与人体内多余的胆固醇结合，可有效防止胆固醇过高、预防动脉硬化。南瓜中还含有腺嘌呤、戊聚糖、甘露醇等许多对人体有益的物质，有促进胰岛素分泌的作用。

魔芋含有的葡萄甘露聚糖，分子量大、黏性高，能延缓葡萄糖的吸收，有效地降低血糖，从而减轻胰岛负担。同时，魔芋还是一种低热能、高纤维素食物，吸水性强，能增加饱腹感。

芹菜味甘，性寒，能除心下烦热、散节气、下瘀血，糖尿病合并高血压的患者可以长期食用。 柳青