◇何梅容

品味龙游，逃不掉对当地美食“十大碗”的记忆。龙游过年待客的满汉全席上，十碗一圈排开，家人团团围坐，团圆是春节最大的喜庆。

在我老家龙南山区，这十碗菜是有讲究的，常规的有，八宝菜象征着万事如意；土鸡和牛奶藤小火慢炖，味道浓郁，大吉大利。猪肉炖盐卤豆腐，加持冬笋蒜苗，色彩丰富，充满喜庆，是山区的特色菜。猪肉祭过祖先，煮熟、油炸、上蒸，做成走油肉。丸子意味着大团圆。酒席上少不了全鱼上桌，寓意年年有余。其余的几碗，由各家根据经济条件补齐。那时，盛菜都用碗，俗称“十大碗”。

龙游山多地少，生活虽苦，前辈们努力地想做到“穷年不穷节”，过节讲究吃食丰盛的习俗，沿袭至今一直没变。在物质匮乏的年代，人们对美好生活的寄托仿佛都转化成对“食”的向往上，十个菜预示着三多：多福、多寿、多子，十全十美。摆全“十大碗”菜，才算是过年的样子。

品香味，忆乡愁，闻乡音。点点滴滴，离不了乡味之源——柴火灶的话题。记得儿时的灶台有三眼锅，大锅煮猪食、中锅烧饭、小锅炒菜，贴灶膛内的汤瓶罐煮开水，如此“节约灶”，综合利用热能，装满了农人的智慧。

儿女烧火，娘亲烧饭；鸡窝边，老母鸡“咯咯”地召唤小鸡们……那样的场景仿佛还一直在眼前。傍晚，小孩放学回家，肚皮饿得“咕咕”叫，最爱翻碗架（龙游话发音为Ga）。那时个子小，跳起来，打开门，再跳起来，才能碰到碗边，趁机抓块豆豉，丢进嘴巴里嚼着，蛮有味道的！今天想想，还是会不由自主地咽口水。

当年，人人肚子里的油水少，过年精心备制“十大碗”里的荤菜要留着正月正头请客人吃。在蒸笼内里蒸烂了的菜，外观看着还挺体面的。爹招呼客人“吃菜，吃菜”，并把荤菜夹起按到客人碗里，而客人总是站起来护着碗道：“怎么吃得了，怎么吃得了……”看着主客演绎的这一场人情战，彼时彼刻，我们做小孩的，实际上已经是馋得恨不得冲上去，代客咬上几口，才解气。

那时，家里睡房很朴素，蓝花布，小轩窗，靠壁酒。大人都骗人说酒是臭的，苦的，烧喉咙的。我们小孩子，啥都懂，土烧酒是苦辣的，碰不得。但自家做的过年米酒，那点劲道还是有数的。小时候忍不住偷点小酒吃吃，长大了，也没妨碍我们成为一个好人。更别说爱喝米酒的祖宗身上所带的豪爽厚道，藏着侠义之气，经商不怕艰难。明代中叶“龙游之民，多向天涯海角,远行商贾”“贾挟资以出，守为恒业，即秦晋滇蜀，万里视若比邻……”与徽商、晋商以及江右帮商人角逐，龙游商帮在经营珠宝业、贩书业、纸张业上称雄一时，故有“遍地龙游”之说。

不过，草民心向往之皆是饱腹之物和碎片化的记忆。朝阳里、溪口桥头、龙游东阁桥边的小杂货铺，那些花花绿绿纸包装的零嘴儿，那些闪闪发光用小电珠串成的窗帘，那些贴在墙上的报纸成了儿时我们的识字本。识字多了，山里的少年向往远方的精彩：“世界那么大，我想去看看。”

从此走上考学之路，千军万马过独木桥，我们作为农家子弟却好似只为逃离熟悉的家乡。走过、路过的花花世界，哭过、笑过的万千江湖，在生活的天罗地网中挣扎。人到中年，每逢春节尤其想念中堂板壁墙上接福迎喜的年画。一段狭窄的旧胡同，一碗家人做的咸汤圆，一曲故乡的社戏，还有那些出现在梦境中发霉墙角边的“猫耳朵”和土硝，都是今生念念不忘的印记。在他乡望着故乡的心情，只有游子最懂。

岁月如刀催人老，老屋蛛网几重重，做豆腐的磨盘而今“上墙”成了乡村的文创作品。水脉文化节中，听着“龙游吟”的古琴曲，思乡的人泪流满面，家是一生的港湾。

年纪大了才懂得“东游西游，不如龙游。东吃西吃，不如小时景的‘十大碗’”古谚中所蕴藏的乡愁韵味。在美食诱惑下，开启一趟归乡之旅，和兄弟姐妹排排坐，瓜子糕饼茶，天南海北话桑麻，重温一回长辈们用“十大碗”菜当戏台道具，所演绎的一幕幕人间温情剧……