□力女

老家的亲戚趁着中秋和国庆两个节日，中午开着私家车摆渡来我家作客。六横有句俗话，客人来了要好羹好饭招待。我与老婆子商定，免得自已劳碌，晚饭还是到附近饭店定一桌，大家聚一餐，相互间好久没碰面了，趁之机会大家叙谈叙谈。

以往到饭店点菜是由主人家来执行，有些大手大脚，生怕被客人说不客气，冷菜起码八盆，热菜八盆甚至更多（称之为八冷八热），点心4盆再加上汤或羹，这样就有20多道菜，还要荤菜与素菜的搭配，鱼虾蟹与肉类的搭配等等，太讲究排场，大有奢侈浪费之。我们既要热闹又让客人吃得饱、吃得开心，又不浪费。今晚聚餐作东的主人提出主张：主人家不点菜了，点菜权下放，由每个客人点上一只自己喜欢吃的热菜或者冷菜，大家都喜欢吃的一只羹或汤。若大家都喜欢吃的菜，吃光了还想吃，可再点上一只。客人们经过一番斟酌，你点热的、我点冷的，你点素的、我点荤的，虽然点的菜减少了一半，但是，仍然有荤有素，有鱼有肉，搭配得有板有眼。

饭店包厢墙壁上张贴着“光盘”“文明用餐，使用公筷公勺”“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”“节约为荣，浪费可耻”等标语或宣传画，大圆桌上放着公筷与公勺。客人们乐呵呵地各自点完菜，团团圆圆坐了一圆桌，刚好10个人，十全十美。

晚餐开始了，我年长又是主人家，提起一杯大麦茶，以茶代酒，站立起来作祝酒词：“欢迎大家来我家作客，正月新冠肺炎疫情影响了拜岁，但是，大家通过手机视频、微信相互祝福，还是热热闹闹地过了春节，过了元宵节。‘沉舟侧畔千帆过，病树前头万木春’，坚信在以习总书记为核心的党中央领导下，定能战胜各种艰难险阻，我们海岛人都过上小康生活，并且如芝麻开花节节高，一年更比一年好……”在一阵掌声中，结束了祝酒词。

在欢乐祥和气氛中吃完了晚饭。晚饭后，桌面上的菜盆都露了底，亮光光的，尚有两小碗剩饭。我问服务员这两小碗饭怎么处理？她笑嘻嘻地反问我，你说该怎么处理？哦，我明白了她的意思，一粥一饭，当思来之不易，一丝一缕，恒念物力维艰。我便向服务员要了一只盒子，将剩饭装入盒子，打包到家里，放进了冰箱。第二天早晨，拿出盒子里的剩饭，发现米饭有些冻结，用于炒饭正好，那就炒一盆蛋炒饭吧。

蛋炒饭，很简单，人人都会做。越简单，却越不易做好。新鲜饭，松散。放置冰箱过的剩饭，需把冻结的饭粒炒散，用猪油炒饭，香气四溢，加入一些香肠粒佐餐，再将鸡蛋打破，蛋清、蛋黄顺着饭粒流入锅中，在油温、火焰的加助下不断翻腾。白色的米饭渐渐变成了金黄色，颗粒饱满，越炒越油光发亮，吃起来格外的香。

蛋炒饭有许多雅名，“金包银”“金镶玉”“碎金饭”等等，无非就是白色的米饭和黄色的蛋清、蛋黄裹挟在一起罢了。据说扬州的炒饭很有名气，一般饭店都把炒饭当成点心。炒饭里面也有鸡蛋，但是，鸡蛋却是单独占在饭盘中，不与米饭炒在一起，另外再配上各种佐料，显得丰富多彩。

我们自家的蛋炒饭就没有这样讲究，可以随心所欲，根据自已的喜好搭配。裹着蛋清和蛋黄的米饭变成了金黄色，在锅里炒着会发出“噼里啪啦”的响声，然后撒上一些葱花，黄色中透着一点点绿，香气便开始弥漫，盛出锅，配上餐具，这股香气便也飘荡了出去。吃起来，香喷喷的、油腻丝丝的味道好极了。

这次节日饭店聚餐没有剩饭剩菜，客人吃得欢心，主人家心里也舒坦。