国人食用葡萄的首选方式为鲜食。果皮富含花青素，具有抗氧化性和保护视力的作用，且与果肉贴合度极高，因此人们往往会选择“吃葡萄不吐葡萄皮”。但其往往会附着灰尘、杂质、细菌和虫卵，一般以小苏打、淀粉或者食盐加水清洗后再行食用为宜。

在古代，身处内陆的人们想要品尝到主产区在西域或者西北部地区的葡萄是极不容易的。没有完善的保鲜运输方式，漫长的路途会极易导致葡萄的变质腐坏。于是，晾晒制干成为了延续葡萄滋味的最佳方法。主产区的人们会在四面墙壁镂空的土砌“荫房”里，将葡萄成串地悬吊在挂架上。经过30到40天的天然热风“烘烤”，鲜嫩多汁的葡萄自然而然地转化成了齁甜硬实的葡萄干。这种方式晾晒出来的无核白葡萄干皮薄、肉嫩、多汁且营养丰富，被人们赋予了“珍珠”的美名。

如今，在世界范围内，食用葡萄的主要方式是饮用葡萄酒。2015年，专门用作酿酒的葡萄（例如赤霞珠、希拉、霞多丽、佳美等品种）占到了全世界葡萄总产量的65%。它们与平常鲜食葡萄不同，其糖分含量更高，还混杂了大量的有机酸和单宁物质，酿酒后风味更佳。而且这种葡萄普遍颗粒偏小，果皮也偏厚，外观方面稍显逊色，口感也较为酸涩，很少有人选择鲜食。