“准备好卤过的整鸡，锅底放一张纸，撒入糯米，铺上一层红糖，红糖冒烟后锅里加上笼屉，笼屉上放入准备好的卤鸡。5分钟后，熏鸡制作就初步完成了，下面就只剩晾晒。晾晒风干之后，熏鸡就会风味十足。”

1月15日这天，记者来到温州平阳县唯一的少数民族乡青街畲族乡，在王神洞村畲乡居这家民宿，经理李建和记者讲起了青街熏鸡的“秘制”方法。由于这两天冬雨绵绵，他将熏鸡移到了中庭。

“快过年了，最近还有打来电话要订熏鸡的客人，但是由于天气原因，雨断断续续下，今年晾不了这么多，就没有再接单。”谈话中，李建拿出最后的成品——真空包装的熏鸡，这些是他马上要给客人寄走的。李建告诉记者，这些客人大多数是回头客，来畲乡居尝过熏鸡的人，都会再回头预订几只。今年，他一共晾晒了1000只熏鸡，仍然供不应求。记者看到的这些已经被提前预订，其中，他还要留一部分过年招待客人。

熏鸡、鲜兔、乌米饭、竹笋、糯米糍粑、红曲酒是青街过年必备的年货，再加上场场不断的畲族戏曲、歌舞表演，青街的春节就像一场民俗文化与美食盛宴。“客人虽然也很喜欢竹笋，但是这个就不能邮寄，青街的冬笋当天挖出来必须当天吃口感才爽脆，不然纤维就会继续生长。”靠山吃山，青街四面环山，三溪汇源，拥有2万亩竹林，春夏秋冬四季的笋口味各有不同。

说起家乡特色，李建非常自豪，“我出生在李氏大屋。”李氏大屋如同青街乡历史文化地标，具有典型的明清江南山区民居建筑风格，2005年被列为省级重点文物保护单位。

2018年，在外打拼多年的李建回到家乡。在他印象里，家乡虽好，但位于平阳西部偏远山区，交通不便。这两年，青街的面貌已经完全改观，出行环境也更加城镇化，以前坐班车到平阳县城一趟要20元以上，现在城乡公交开通之后，只要10元。

李建回乡时，正好村集体投资300万元，将12间民居改造成民宿畲乡居，他从村集体手中接过来经营，民宿的畲族文化元素引来不少客人，一年过去已有稳定的客流。

苍南县桥墩镇到平阳县南雁镇的一条县道，是青街通往外界的主干道，多年来承载着青街人的出行。随着“四好农村路”和美丽经济交通走廊建设的推进，这条路经过多次改造提升，已成为青街的迎宾大道。“以前人们开车走进来更像是跳进来，一路坑坑洼洼，这两年青街的路修整以后变得平整宽阔，就好走多了，客人来的意愿也很强烈。现在又有了物流点，温州、杭州的客人在家就能尝到青街原汁原味的熏鸡。”李建告诉记者。

“如果除夕过来，乡里会更热闹，街上张灯结彩，隔壁青街村的双合殿有双戏台，几乎每天都有表演，两个戏班过来唱戏，还会‘斗戏’，这在别的地方很少见到。”李建说。

青街畲族乡的农村公路两侧红灯笼高高挂起，在风中摇曳出浓厚的年味和畲乡风情。“王神洞、青街、睦源等6个村庄自然和文化景观密集，我们把山水、竹林等自然景观，古街、古建筑乡村聚落，还有畲乡民俗风情整合起来后，在2019年打造了一条9.5公里长的‘畲乡竹海’乡村振兴示范带。特别是17.5公里的农村公路改造提升，对青街人居环境改善和旅游发展影响最直接，每年能带动畲乡旅游、毛竹工艺品产业1000多万元。”青街畲族乡副乡长毛选雷告诉记者。

2019年，青街畲族乡启动建设3家高端民宿，预计总投资8000万元。目前，青街已经获得国家级生态乡、浙江省旅游风情小镇、温州市“四好农村路”暨美丽乡村公路示范乡镇等称号。

□记者 沙凯迪 通讯员 陈会翔 叶长胜 温从字 应晓军