□杭州市临安区锦城四中 陈奕铭

□指导老师：章瑛

不必说包子那悠远的历史，也不必说它那独具匠心的做工，单是那油而不腻、鲜香多汁的口感，谁见了不想咬上一口？谁见了不会萌生做包子的冲动呢？

我坐在桌旁，看着刚刚出笼的热气腾腾的包子，整齐地“躺”在那里，白白胖胖，晶莹剔透，香气四溢，真令人垂涎欲滴，诱惑着我大快朵颐。是啊，妈妈做的包子，那股温暖的味道，一直都被我深深地喜欢着。

妈妈厨艺高超，特别是她做包子的手艺，在亲戚朋友中名气很大。“你不去开包子铺，真是可惜啦！”松软又美味的包子顺着食道一个个落入胃中，心中顿时暖意升腾，味蕾得到了极大的满足，别提有多安逸！一次，一位亲戚一口气竟吃下8个，让我目瞪口呆。

想吃到美味当然要有辛勤的付出。妈妈每做一次包子，就像准备一场华美的盛宴一样，准备工作十分妥帖。每一个细节、每一道工序，她都精心对待。妈妈说，和面和发面是关键，这样可以让包子发得大，且口感软滑。其次，馅儿是关键。做馅的菜比如笋干、腌菜等，必须切得细，再配上盐、味精等调料。做包子时把面团揉成条状，切成一块一块的，拿出其中一块揉几下，揉成一个个的小球，再用手压几下，压成薄饼状，加上笋干和肉做成的馅。最后，也是最难的一步，就是捏褶。我看了半天也看不明白，那么漂亮的花纹妈妈是怎么“创作”的。她的一个朋友学做包子，晒的照片和妈妈比起来，简直是“蛤蟆包”比“天鹅包”！当然，最后上蒸笼的火候也要拿捏得恰到好处。

因为美食里包裹着妈妈的巧思、凝结着她的一片爱心，所以她做的包子无人能及。

在我的老家湍口，包子早已成为了一种习俗、一种文化。每年六月初一，家家户户都要过“馒头节”，但实际上是吃包子，湍口人管包子叫馒头。节前人们忙着准备面粉、肉菜等食材，节日一到，家家户户做馒头、蒸馒头，村里飘荡着一股特有的馒头的香味。亲朋好友相互走访，品尝馒头，临别时主人再送每位客人12只馒头，表示一年12个月平安吉祥。这一天哪怕是远道而来的陌生人也会得到主人的热情款待。如今，“馒头节”已经成为老家对外宣传的一张金名片呢！

一个个包子既承载了浓浓的乡愁，也承载了妈妈的味道。它是回味无穷的，是无法复制的，总令我们牵肠挂肚……