小米被誉为“养胃黄金”，性子温和、质地软糯，富含碳水化合物、膳食纤维和多种矿物质，既能补充身体所需营养，又能温和滋养肠胃，修复节后受损的肠胃黏膜，缓解消化不良、腹胀等不适，而且极易消化吸收，不用给肠胃增加额外负担。

很多人觉得小米粥做法单一，只有“白小米粥”，寡淡无味、难以下咽，其实不然。小米粥的可塑性极强，搭配红枣、山药、南瓜、桂圆等养生食材，既能丰富口感，又能加倍养胃养身，做法简单、省时省力，不用复杂厨具，新手也能零失败。

做法一：经典原味小米粥（基础养胃款，15分钟搞定，新手零失败）

最基础、最经典的小米粥做法，没有多余添加，纯粹的小米香，温和软糯、极易消化，能最大程度发挥小米的养胃功效，缓解节后肠胃不适、没胃口的问题。

【食材准备】小米100克、清水800-1000毫升、枸杞少许（可选，点缀增香）

【详细步骤】

1.食材处理：小米淘洗干净，用清水浸泡30分钟（时间紧张可缩短至15分钟），浸泡好后捞出，沥干水分备用；枸杞洗净，备用（没有可省略）。

2.煮制小米：锅中加入800-1000毫升清水，大火烧开；水开后，下入泡好的小米，搅拌均匀，避免小米粘锅底；转小火，盖上锅盖，留一条缝隙，慢熬20分钟，其间每隔5分钟搅拌一次，防止粘底。

3.调味出锅：煮至小米开花、粥体浓稠，用勺子搅拌时，能看到明显的米油（米油是小米的精华，养胃效果极佳）；如果喜欢微甜口感，可加少许冰糖（少量即可，避免过甜刺激肠胃），搅拌至冰糖融化；撒上枸杞，关火，焖5分钟，即可盛出食用，软糯绵密、米香浓郁。

做法二：南瓜小米粥（清甜养身款，20分钟搞定，解腻又养胃）

南瓜性温，能健脾养胃、清热润燥，搭配温和的小米，不仅口感清甜、解腻开胃，还能加倍滋养肠胃，缓解节后腹胀、没胃口的问题。

【食材准备】小米100克、南瓜200克、清水800毫升、红枣2颗（可选，增香提甜）

【详细步骤】

1.食材处理：小米淘洗干净，用清水浸泡30分钟，捞出沥干备用；南瓜去皮、去籽，洗净后切成小块（切得小一点，更容易煮烂，节省时间）；红枣洗净，去核，切成小块（没有可省略）。

2.煮制打底：锅中加入800毫升清水，大火烧开；水开后，下入泡好的小米和红枣块，搅拌均匀，转小火慢熬10分钟，让小米初步开花。

3.加入南瓜：放入切好的南瓜块，搅拌均匀，继续小火慢熬10分钟，其间每隔5分钟搅拌一次，防止粘底；煮至南瓜软烂、可以用勺子压成泥，小米完全开花、粥体浓稠。

4.拌匀出锅：用勺子将南瓜块压成泥，与小米粥充分搅拌均匀，让粥体更绵密、口感更清甜；关火，焖5分钟，即可盛出食用，清甜不腻、温润养胃，解腻效果极佳。

做法三：山药小米粥（温润滋补款，25分钟搞定，养肠胃护脾胃）

山药是养胃的“好搭档”，性温味甘，能健脾养胃、益气养阴，搭配小米，温润滋补效果翻倍，非常适合节后肠胃受损、消化不良的小伙伴。这款粥口感绵密细腻、温和不刺激，能修复肠胃黏膜，缓解腹胀、反酸等不适。

【食材准备】小米100克、山药1根、清水800毫升、枸杞少许（可选）、冰糖少许（可选）

【详细步骤】

1.食材处理：小米淘洗干净，用清水浸泡30分钟，捞出沥干备用；山药去皮，洗净后切成滚刀块（去皮时建议戴手套，避免山药黏液刺激皮肤），放入清水中浸泡，防止氧化发黑；枸杞洗净备用。

2.煮制小米：锅中加入800毫升清水，大火烧开；水开后，下入泡好的小米，搅拌均匀，转小火慢熬15分钟，煮至小米初步开花。

3.加入山药：捞出山药块，沥干水分，放入锅中，搅拌均匀，继续小火慢熬10分钟，其间每隔5分钟搅拌一次，防止山药和小米粘锅底；煮至山药软烂、用勺子一压就碎，小米完全开花、粥体浓稠。

4.调味出锅：加少许冰糖（根据口味调整，可不加），搅拌至冰糖融化；撒上枸杞，关火，焖5分钟，即可盛出食用，绵密细腻、温润滋补，养肠胃又护脾胃。

做法四：红枣小米粥（清甜补血款，20分钟搞定，养胃又益气）

红枣能补气养血、健脾养胃，搭配温和的小米，既能滋养肠胃，又能补充气血，缓解节后乏力，口感清甜、不腻口，做法简单，新手也能轻松做。

【食材准备】小米100克、红枣5颗、桂圆3颗（可选，加倍滋补）、清水800毫升、冰糖少许（可选）

【详细步骤】

1.食材处理：小米淘洗

干净，用清水浸泡30分钟，捞出沥干备用；红枣洗净，去核，切成小块（去核后更易咀嚼，也避免上火）；桂圆去壳、去籽，取出果肉（没有可省略）。

2.煮制打底：锅中加入800毫升清水，大火烧开；水开后，下入泡好的小米、红枣块和桂圆果肉，搅拌均匀，转小火慢熬20分钟，其间每隔5分钟搅拌一次，防止粘底。

3.调味出锅：煮至小米开花、红枣软烂、桂圆果肉融化，粥体浓稠；加少许冰糖（根据口味调整，红枣本身有甜度，可不加），搅拌至冰糖融化；关火，焖5分钟，让味道更融合，即可盛出食用，清甜可口、养胃又益气。

做法五：莲子百合小米粥（安神养胃款，30分钟搞定，缓解心烦疲惫）

莲子能健脾养胃、养心安神，百合能清心润燥、缓解疲惫，搭配小米，温和滋养，口感清淡绵密，没有多余的甜味，既能滋养肠胃，又能缓解疲惫和心烦，让睡眠更安稳。

【食材准备】小米100克、莲子10颗、百合干1小把、清水800毫升、冰糖少许（可选）

【详细步骤】

1.食材处理：小米淘洗干净，用清水浸泡30分钟，捞出沥干备用；莲子洗净，去掉莲心（莲心偏苦，可根据口味保留或去除），用清水浸泡15分钟，让莲子更易煮烂；百合干用温水泡发15分钟，泡发后洗净，沥干水分备用。

2.煮制打底：锅中加入800毫升清水，大火烧开；水开后，下入泡好的小米和莲子，搅拌均匀，转小火慢熬15分钟，煮至小米初步开花、莲子变软。

3.加入百合：放入泡发好的百合，搅拌均匀，继续小火慢熬15分钟，其间每隔5分钟搅拌一次，防止粘底；煮至莲子、百合软烂，小米完全开花，粥体浓稠。

4.调味出锅：加少许冰糖（根据口味调整，可不加），搅拌至冰糖融化；关火，焖5分钟，让味道更融合，即可盛出食用，清淡绵密、安神养胃，缓解节后疲惫。

□浙江疾控