这些天雨水渐多，空气中的湿度明显增大。再加上地气上升，气温回暖，人体内的阳气也开始向外生发。此时，最容易出现的就是“外湿”引动“内湿”。很多人会感觉身体困重乏力、头脑昏沉、食欲不振，甚至大便黏腻不爽。晚上睡不踏实，白天打不起精神，仿佛整个人都被一层湿漉漉的毯子裹着。这在中医看来，问题多半出在脾上。

下面，就为大家分享3道健脾、祛湿、养气血的春日佳肴，做法家常，味道温润，助您和家人安稳度过这个“湿漉漉”的春天。

第一道：山药鸽子汤——温和清补，养脾第一汤

俗话说：“一鸽胜九鸡。”鸽子肉性平，味咸，入肝、肾经，有滋肾益气、祛风解毒之效。它不像鸡肉那样温热，也不似鸭肉那般寒凉，性质非常平和，是春季清补的绝佳选择。

搭配上山药，这道汤的妙处就全出来了。山药是健脾益胃、补肺固肾的“上品”，其富含的黏液蛋白能保护胃黏膜。红枣和莲子，则能宁心安神、补中益气。几味合一，慢火细炖，成就一锅补而不燥、润而不腻的养生汤水。这道汤的精华，全在一个“炖”字，火候与时间的把握，决定了汤味的层次。

第二道：黄豆焖猪蹄——补充胶原，健脾润肤

很多人觉得猪蹄油腻，不适合春天。其实不然。猪蹄性平，味甘咸，有补虚弱、填肾精、健腰膝的功效。它富含的优质胶原蛋白，在烹煮后会转化为明胶，能结合大量水分，对改善皮肤弹性、滋养关节大有裨益。

关键在于搭配。这里的“黄金搭档”是黄豆。黄豆性平，味甘，能健脾宽中、润燥消水。它富含的膳食纤维和大豆异黄酮，能与猪蹄的油脂互补，既化解了油腻感，又增强了健脾利湿的效果。这道菜是以通为补，通过滋润肠胃来促进运化。这道菜的成功秘诀在于“焖”的功夫，让油脂析出，让豆香与肉香充分融合。

第三道：五白粥——祛湿安神，早晚皆宜

如果说前两道是“菜肴”，那这道五白粥就是纯粹的“膳食疗方”。它将五种白色食材——薏米、山药、银耳、莲子、百合汇聚一锅，再以牛奶收尾，堪称健脾祛湿的“神仙组合”。

薏米利水渗湿，山药健脾，银耳滋阴润肺，莲子养心安神，百合清心除烦。这“五白”合力，重点在于平和地清除体内多余的湿气，同时润养被湿气所困的脾肺。最后加入的牛奶，不仅增添醇厚口感，更能补虚损、益肺胃。此粥性质非常平和，适合全家人食用。煮这锅粥的要点在于“顺序”和“火候”，让每种食材都在最佳时机释放其营养。

早晨食用，能唤醒沉睡的肠胃；晚上食用，则能安抚心绪，助一夜安眠。　　　　　　

□健康中国