■记 者 戴 琰

通讯员 陈明远

本报讯 “鲜而不咸，回味悠长，就是这个味儿！”近日，在平湖市吉仓食品有限公司的生产车间里，中国烹饪大师金明权拿起一颗酱色纯正的小落苏细细咀嚼后，大加赞赏。这番肯定背后，是一场关于“土味道”的升级革命，更藏着平湖土特产走向“标准化”的共富之钥。

新仓镇三叉河村种植小落苏、榨菜、蒿菜等蔬菜历史悠久，其中，小落苏的传统腌制技艺已列入嘉兴市非物质文化遗产，承载着几代人的舌尖记忆；榨菜与蒿菜则是当地传统优势作物，是村民增收的重要来源。

多年来，平湖市吉仓食品有限公司和平湖市新仓蔬菜厂两家本土企业虽坚守传统工艺，却也面临着风味标准化不足、品质稳定性待提升、品牌打造滞后等现实困境。如何让这些土特产走出本地、走向更广阔的市场，三叉河村党委书记平建国动起了脑筋。

“要让乡土美味变成‘金名片’，必须借智借力。”带着这一思路，平建国带领村干部多次走访企业，梳理发展方向后四处奔走，访专家、跑市场，一门心思为村里的农产品加工寻觅专业指导。

功夫不负有心人，经多方辗转，他们终于找到了在食品调味与品牌策划领域声名卓著的金明权。凭着对振兴乡土产业的赤诚之心，平建国数次登门对接，详细介绍三叉河村农产品加工的产业基础、发展现状与共富愿景。金明权被这份执着与诚意深深打动，当即决定下沉乡村，受聘成为三叉河村“共富导师”，将技术指导阵地搬到田间地头，为农产品加工量身定制“升级方案”。

作为业内权威，金明权化身“企业调味官”，先后走进两家企业的生产车间，逐批次品鉴产品、逐环节指导工艺。针对小落苏、榨菜、蒿菜等产品的风味优化与品质提升需求，他现场拆解传统配方，指导企业选用优质调味料，手把手指导员工把控盐度、温度与腌制时长，推动传统技艺向标准化、规范化迈进，让乡土美味在保留本真的基础上更贴合大众喜好。

“以前生产全凭老经验，共富导师上门后，从原料甄选到调味料配比，再到腌制工艺全程指导，产品口感更稳定、适口了，市场反馈特别好！”平湖市吉仓食品有限公司负责人沈建锋说，经过优化的产品鲜咸适中、回味悠长，品质实现了质的飞跃。

金明权还深度挖掘农产品的文化价值，结合两家企业的产业优势，分别为小落苏、榨菜、蒿菜量身打造品牌故事、设计包装形象、规划推广路径。更凭借中国烹饪大师的行业影响力与餐饮圈资源，积极搭建桥梁，将升级后的乡土美味引入长三角高端餐饮渠道与文旅伴手礼市场，让这些土生土长的农产品走出乡村、走向全国。

“‘共富导师’的到来，不仅为传统农产品加工带来了技术革新与品牌升级，更重要的是为乡村产业发展注入了新活力、打开了新思路。”平建国表示。