注意饮食卫生 隔夜食品五不吃

　　随着高温季节来临，天气越来越热，大家要注意饮食卫生。只要放置超过8小时以上的菜，都跟隔夜菜是一回事。其中，以下这几类尤其危险，请务必注意。

　　绿叶菜隔夜最危险。通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。如果同时购买大量蔬菜，应先吃叶菜类。如准备多做一些菜第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜。尤其是菠菜和芹菜，再次加热后很容易转化为亚硝酸盐。

　　隔夜海鲜损肝肾。螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。实在买多了，可把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。

　　隔夜汤不放金属器皿。熬汤费时费力，所以有人会熬一大锅，连吃好几天。剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内，会析出对人体有害物质。存汤最好办法是，汤里不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净勺子盛出当天要喝的，喝不完的用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里。

　　隔夜卤味不要吃。即使放冰箱也并非绝对“保险”，冰箱里易滋生霉菌、嗜冷菌等。

　　隔夜豆浆不要喝。鲜榨豆浆保质期很短，常温下2至4小时内必须喝完，否则菌落数量会急剧增加引起变质。最好现榨现喝，或是将煮沸豆浆冷却后，放在冰箱密封保存。在冰箱里冷藏的鲜榨豆浆，也不宜存放过久，超过12小时以上最好也别再喝了。

　　通讯员 赵志铨