方便面刮起“高端风”，你会吃吗？

　　热水与面饼的碰撞，榨菜与火腿肠的完美搭配，一碗热气腾腾、物美价廉的泡面是很多人自小就挥之不去的味蕾记忆。

　　在你的印象中，一包方便面需要多少钱？2元、3元还是5元？近日，有细心的市民发现，一些10元、20元甚至30元一包的方便面出现在商场、超市的货架上。不少市民对此感到疑惑，方便面怎么卖这么贵了？

　　高端方便面上市 年轻消费者开始“尝鲜”

　　昨天下午，记者来到沃尔玛超市兰溪店，看到货架上集中摆放的方便面主要以康师傅、统一等传统品牌为主，不论是袋装还是盒装的方便面，售价均在2元至7元之间。不过，记者也发现一些价格较高的方便面。其中，某品牌的一款四包装辛拉面，售价为39.5元，每包平均售价近10元；康师傅新推出的一款盒装“私房红烧牛肉面”，售价为28元；某品牌盒装自热“武汉热干面”的售价为23元；某品牌盒装“香辣豚骨拉面”的售价为35.8元……

　　在现场，前来购买方便面的消费者并不多，购买者也大多选择售价并不是太贵的家庭装方便面。一位店员告诉记者，“高价”方便面平时的销量并不高，消费群体主要是一些年轻消费者，他们主要是为了“尝个鲜”。

　　正在选购方便面的市民刘先生告诉记者，现在的方便面虽说品牌不多，但种类、口味相当多，让人眼花缭乱。“我还是偏向传统口味，比如‘红烧牛肉味’，但我女儿就比较讲究，喜欢找一些新口味的方便面，有些名字很复杂，记都记不住。”刘先生说，买方便面主要是放在家里以备不时之需，万一晚上饿了可以煮一包，再加个鸡蛋，当夜宵吃。对于现在市场上一些“高价”方便面，刘先生认为，那些方便面看包装就觉得挺有档次的，至于好不好吃，估计还要看每个人的口味。“贵的不一定好吃，适合自己的才是最好的。”刘先生说。

　　高价并不意味着高端 业内人士表示：要以营养健康为本

　　“我认为，‘高价’方便面就是一阵风，高价并不意味着高端，很多都是炒作出来的。”市民小徐表示，前两年风靡一时的“泡面小食堂”在兰溪开了好几家分店，但现在已经陆续关门。“当时我和朋友还特意去吃了一回，货架上全是韩日进口泡面，一碗面要三四十元，但吃过之后，感觉也就那样，后来就再也没去过。”小徐觉得，方便面的定位就应该是低价、方便，想要走高端路线并没有那么容易。

　　网上曾出现过一个与方便面相关的短视频，其中一句“说方便面不健康的人不懂方便面，都吃上方便面了还在乎健康？”让人忍俊不禁。不过，这也反映出大众对于方便面的一种固定思维，即方便面是不健康食品。有市民表示，如果只是在口味上进行了一些创新，把外包装做得上档次，这样的“高价”方便面也许能够受到一时关注，但肯定无法长久。只有提升方便面的营养，改变人们对方便面的固定思维，才能让消费者甘愿为“高价”方便面买单。

　　近年来，越来越多的消费者在日常生活中更加注重营养和健康。消费者的这一新需求俨然成为了一种商机，好吃、健康、有营养的食品才能获得消费者的青睐。换言之，消费者更注重食品本身，而非各种浮于表面的噱头。就方便面来说，不管价格高低，都会有人购买，关键在于价格更高的方便面是否有让人信服的理由。不少商家表示，作为消费主力的这一代年轻人，在实际消费过程中还是比较理性的，他们在消费时更注重性价比，如果商家只是把重点放在广告宣传、外包装上，年轻消费者未必买账。

　　业内人士指出，当低价速食不再对人们具有足够的吸引力时，方便面刮起“高端风”也是企业求生的结果。当然，这种高端更多地要体现在品质、食材、服务上，这样产品高端化发展才能长久。

　　改变食材、营销和包装 新老牌子方便面陆续走上高端

　　近年来，不管是康师傅、统一等老牌玩家，还是拉面说、劲面堂等新起势力，都在陆续走上高端市场。

　　拉面说成立于2016年，一出道就将自己定位成“中国市面上第一款量产的一站式半成品生鲜速烹日式拉面”。凭借强势营销，拉面说2019年销售额2.5亿元，共卖出1600余万包拉面。在拉面说官方旗舰店里，一盒自选装的价格是19.9元，有豚骨、叉烧等多种口味供选，月销量达10万+；三盒装的价格在43.9~57.9元之间不等，不同口味价格稍有不同，月销量显示8万+。同样是新兴品牌，劲面堂产品价格要更贵一些，两盒装川味牛肉刀削面的价格达50.8元，不过销量上也毫不含糊，月销量达5000+。

　　高端及超高端速食赛道上，老牌方便面企业也不甘示弱，价格同样不低。2018年底，康师傅推出了高端产品Express速达面馆，4盒装香浓大块牛肉方便面达到69.9元，6盒装私房红烧川辣牛肉面达到139.9元。统一则推出汤达人升级版本“极味馆”，6杯整箱价格59.9元；“满汉大餐”系列价格则“更上一层楼”，2碗39.8元，“满汉宴”骨汤叉烧面6碗179元。

　　方便面价格悬殊，一定程度上取决于不同的原材料。传统方便面里除了面饼，就是大家都很熟悉的料包、酱包、粉包，而一些“高价”方便面里则有手工鲜面、豚骨汤料、叉烧肉、味付麻笋等多种食材。此外，营销和包装也在很大程度上拉高了成本。

　　记者 成 超 文/摄