兰溪着力提升中小餐饮品质

　　记者 徐桢瑾

　　导报讯 11月30日下午，兰溪市市场监管局工作人员前往三江路，对部分中小餐饮示范店进行验收。提升改造后的餐饮店有了哪些变化，是否华丽逆袭？当天，记者跟随工作人员一同前往一探究竟。

　　三江路的烟火气，总是最能抚人心。当天下午4时许，记者在鹅老大堡庄的后厨看到，整个后厨干净整洁，各区域间分类清晰，清洗池明亮卫生，厨房用具摆放整齐，地墙面几乎看不到油渍水迹，就餐区域也十分干净卫生。在收银处，摆放着“阳光厨房”的电脑显示屏，可以看到后厨的实时画面。

　　该店经营户徐柏欣告诉记者，这次提升改造共投入了18万元左右的资金，利用暂停营业的一个月时间，进行了大翻修，现在店铺从内到外都焕然一新。“提升改造是为了今后的经营发展，环境卫生好，顾客就餐体验就高，食品安全也更有保障，重新开业后，不少老顾客都说店里变化很大，看着干净卫生，吃着也放心，还吸引了不少新顾客，生意比以前更好了。”

　　据统计，兰溪现有在册餐饮单位3000余家，其中中小餐饮2600余家，占全市餐饮行业总数的88%以上。餐饮行业总体存在“量大、面广、易复发”等特点，以及小餐饮单位证照不全、环境卫生脏乱差、健康证办理不齐全、餐具消毒保洁不到位、操作规范难持久等问题，长效监管的行政成本较高，根治难度也比较大。

　　今年，兰溪市市场监管局结合全国文明城市创建，开展了中小餐饮品质提升改造工作，确定创建一批中小餐饮示范店，形成示范引领带动作用。“我们以布局流程合理化、地面墙壁瓷砖化、灶台厨具不锈钢化、室内环境整洁化、监督管理可视化‘五化’标准为标尺，对符合标准中小餐饮实施硬件提升改造，并给予一定的资金补助，通过树标杆、抓典型，全面铺开中小餐饮整治提升。”该局食品安全监管科副科长包寒冰说。

　　据悉，今年，全市共有340余家中小餐饮店参加提升改造，目前已进入验收阶段。