舌尖上的冬天

　　立冬已过，万物萧条。丝瓜蔫了，茄子蔫了，连耐寒的扁豆也稀稀落落地下了架。此时，仍有一些不畏冬的蔬菜们坚守在菜地里，一丛丛、一蓬蓬，在北风里展现着顽强的生命力。冬天的蔬菜经过了一场又一场的霜打，也变得格外鲜美，甜润。西晋的陆机曾说过：“蔬茶苦菜生山田及泽中，得霜甜脆而美。”

　　菠菜，是冬季餐桌上的常客。在老家，几乎家家户户的菜园子里都长着一片矮脚大叶的菠菜，郁郁葱葱的茎叶在阳光里泛着着饱满的光泽，很有质感，散发着顽强的生命力。此时的菠菜，因染了霜的气息，味道不仅清新怡人，还透着丝丝甜蜜，尤其是红根的部分，吃起来更甜。菠菜的吃法多种多样，清炒、凉拌、做馅，都是美味可口。祖母尤爱做果仁菠菜，她将洗净的菠菜用沸水焯熟，然后切成一寸长的小断，加盐、醋、糖、蒜末、藤椒油搅匀，在撒上炒熟的红衣花生仁，一道家常的果仁菠菜就做好了，菠菜鲜嫩，果仁酥脆，既营养又好吃，让人无法抗拒。

　　白菜，是农家必种的蔬菜之一。《六书故》载：“崧，息躬切，冬菜也。其茎叶中白度，因谓之白菜”。白菜可炒、绘、汆、烧，被誉为“菜中之王”。我小时候的记忆里，老家的菜地里种着成片的白菜。叶，绿的端庄，茎，白的纯洁，层层叶茎紧裹，在寒风里结成球状，成了菜地里独特的风景。一到冬天，家里的粮食总是匮乏，却从来不缺白菜。我们天天吃，顿顿吃，吃了一个冬天却从未吃腻。我最爱吃的要算醋溜白菜，白菜洗净切片，锅里放油，炝炒干辣椒和蒜片，再倒入白菜，翻炒至断生，然后沿着锅边倒入料汁，就这样，一盘美味的醋溜白菜就做好了，色泽诱人，口感爽口，令人回味无穷哦！

　　白萝卜，是冬天的宝。俗话说：“秋冬萝卜赛人参”，白萝卜性凉、味甘，具有清热生津、开胃健脾的功效。在寒冷又干燥的天气里，吃白萝卜正好符合冬天的养生原则——甘平为主。白萝卜很平民，生着可食，炒熟即吃，即使是煲汤或是做馅，都是很好的食材。很多人在冬天喜欢吃上一锅萝卜炖排骨，萝卜的清甜和排骨的肉香交织在一起，炖得软烂又入味，再配上浓郁的汤汁，每一口都令人舌尖生津，由内而外地透着温暖的感觉。

　　这个季节，餐桌上的美味还很多，烧一锅雪里蕻炖豆腐，青菜鲜香，豆腐滑嫩；素炒一盘胡萝卜丝，质地脆嫩，色泽盈润；又或者用白菜、萝卜、豆腐绘一锅老汤，让热气腾腾的香气弥漫在屋子的每个角落。冬日的午后，一家人围坐在饭桌旁，一边闲聊着，一边咀嚼着佳肴，气氛热闹又温馨，大家都陶醉在这慢悠悠的时光里，让冬天的味道在舌尖细细绽放。

　　司德珍