五彩米糕

　　米糕拥有很悠久的历史，是中国的传统小吃之一。糕，“米”字旁，就像“江河湖泊”都有水一样。糕，自古便有着大米的影子。

　　汉朝对米糕就有“稻饼”“饵”“糍”等多种称呼。汉代的扬雄在《方言》一书中就已有“糕”的称谓，魏晋南北朝时期就已流行开来。古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程。

　　在兰溪，糕的花样繁多，芝堰的水米糕名气不小，传统米粉糕点也各具特色。想要在一众糕点中脱颖而出，让人吃了还想再尝尝，就需要另辟蹊径。

　　在永昌街道，屠定胜做的米糕与传统做糕的方法不同。他把米粉、糯米粉按比例调好，加入到鸡蛋液和果蔬粉中，然后用搅拌机打匀，形成浓稠的米糊。再把米糊倒入玫瑰花形状的模具。

　　蒸，是最传统的烹饪方式，也是米糕的最后工序。在蒸屉里蒸上半个多小时，出笼后喷香扑鼻。米糕要趁热脱模，只见一个个米糕在屠定胜手中翻转脱模，一朵朵玫瑰花样的米糕便呈现出来。尚有余温之时，是米糕味道最好吃的时候，不似刚出笼般热烈，也没有完全冷却时的冰凉。配上一盏红茶，既解了米糕的甜腻，又温润不伤脾胃。

　　屠定胜做的米糕与普通的米糕不同，不仅形状很特别，还有多种色彩，不同的颜色代表不同的口味。红色是红曲粉做的，绿色是菠菜粉，白色加上葡萄干是原味，还有紫薯粉做成的紫色米糕。这几个口味都甜而不腻，各有各的特色，味道不相上下。用果蔬粉调色，让米糕吃起来更加放心。

　　无论是哪一种味道的米糕，都是难得的风味美食。

　　记者 沈冰珂/文 王 萍/摄