春天的味道

　　“春天在哪里呀，春天在哪里？春天在那青翠的山林里，这里有红花呀，这里有绿草，还有那会唱歌的小黄鹂……”阳春三月，一切都苏醒了。田野里的风吹过来，充满青草与菜花的香气，唤醒人们对春天的感知。

　　水库的鱼、河塘的虾、田垄边的马兰头、路边的荠菜……它们就是春天的味道，就是春天独有的鲜。

　　春日寻鲜，对很多老兰溪人来说，荠菜是心心念念的第一口鲜。荠菜古称“护生草”，是最早的报春菜，它的样子很好辨认，叶子呈锯齿状，表面还带着一层小茸毛。民谚说“三月三，荠菜当灵药”。《诗经》里也有荠菜的身影，曰“其甘如荠”。这个时节的荠菜，不仅鲜甜，还含有丰富的营养成分。

　　这段时间，市区不少菜市场都有它的身影。摊主说，相比往年，今年的荠菜来得稍微晚一些。吃荠菜，要数包饺子最为常见，拿水焯一焯，切碎，跟肉一起搅拌，包到饺子里，特别好吃。

　　与荠菜相当，马兰头也不输野菜的鲜味。记得小时候，每逢春分前后，长辈们总要带着菜篮子和小剪刀，往田野里走上几遭，沿着田埂寻找马兰头的踪迹。一蹲一起，篮子里就多了不少马兰头。清炒马兰头、马兰头炒香干都是极具春天味道的美食。菜场上售卖的种植的马兰头鲜嫩、翠绿，相比之下，野生马兰头颜色更深一些，根茎是偏红色的。味道嘛，野生的马兰头有一种“清气”，能直抵舌根。

　　长在溪旁、水渠边的水芹，绿油油的叶子和茎，就是春天的色彩。水芹比粗壮的芹菜更加柔软，清炒的水芹带着野味的清香，是春天里不可缺少的一道美味。

　　被视作“药食合一”的野菜有折耳根，也就是鱼腥草。开春时节的鱼腥草堪称“肥美”了，一根根白嫩嫰、脆生生的，掐断时都能发出清脆的声音。拿酱醋、辣椒，加上蒜泥、香菜等凉拌一碗，在吃不惯的人眼里可谓是集“黑暗料理”之大成，但落在爱吃的人手中，那可是春日下饭解腻的不二之选。

　　在踏春之际，随意于路边河畔摘一小把嫩芽儿带回家，简单处理，便能尝到最本真的春天味道。这就是，于平凡生活间，得以增添一点儿别样的情趣了。

　　吃了这口“鲜”，才能过春天。

　　记者 沈冰珂 文/摄