春

　　春日之美，在于百花与青绿。生机盎然的三月，有草长莺飞，也有拂堤杨柳。由乱花到浅草，春天的绿意从眼里弥漫到了舌尖。于是，混有青草汁的青团，将春天的绿意展现得淋漓尽致。青团的馅可咸可甜，色泽从青绿到墨绿皆有，一口下去就是春气荡漾，整个人都清新了。

　　清代大美食家袁枚在《随园食单》中写道：“捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉。”美食爱好者徐晨雪心灵手巧，用艾草制作出了甜咸口味的青团。3月末至清明节前，艾草茁壮生长，以艾叶为汁的青团，更具有春天的滋味。它易老，只有嫩叶能做食材。将艾叶用水焯一下，加入小苏打和盐，用榨汁机打成艾草汁，和进米粉里。在米粉中，徐晨雪还加了糯米粉和澄粉。她说：“糯米粉会让青团软糯一些，而澄粉能让青团呈现出一定的光泽。”

　　艾草的碎叶与米粉融合，青团布满了青草的星星点点，呈现颗粒感十足的墨绿色。至于馅，徐晨雪准备了传统的豆沙馅和网红的咸蛋黄肉松馅。炒过的豆沙馅柔软细腻，味甜而不腻。咸蛋黄用烤箱烤熟后与肉松相拌，再加上一点沙拉酱。

　　青色的粉团将馅裹在其中，搓成圆团。为了装饰青团，徐晨雪还准备了不同颜色的果蔬粉面团，压成粉色小花的颜色，点缀青团，让团子看起来更加秀气。

　　做好的青团上锅蒸十几分钟，开锅后再刷上一层玉米油，青绿得透出光亮来。一口咬下，艾草的香气极为诱人。无论哪种馅料，艾叶极为特殊的香气，都会占据整个青团，这就是春天的气息。

　　小小一个青团，不仅包的是春季时令，容纳的更是饮食巧思，默默地融在生活的每个细节里。不论咸甜，青团都是春天馈赠的礼物，让我们在百忙之中，得以享受舌尖味蕾的偷闲。

　　记者 沈冰珂/文 方 昊/摄