通体金黄炸油条

　　油条，老少皆宜。只要早餐店开始炸油条，那面香混着油香，老远就能闻到。刚出锅的油条通体金黄，趁热咬上一口，咔嚓作响。用油条沾上豆浆，细腻绵软，那滋味想起来就惹人馋。

　　今年51岁的邵建军在小区门口，与家人一起经营着早餐店，只卖带饼油条和豆浆。二十多年来，每天凌晨两三点就开始忙碌。和面、醒发、拌馅，一样一样，丝毫不马虎。老家游埠的他，20岁出头就跟师傅学了做带饼油条的手艺。

　　邵建军的早餐店里，支着一口热油锅，微微翻腾着热气。邵建军的妻子把两根长条的面团用筷子一压，抻成长条扔进油锅。拿起两根巨长的筷子，不时翻动着。白色的面团一放进去，迅速膨胀，变成黄色。等到两面都炸透以后，油条就会变得肥肥胖胖、黄灿灿的。将油条迅速捞出，放进一旁的铁丝笼里，油条散发着阵阵油香。

　　通常，油条都是两根一起炸的。如果是单根炸，高油温使得油条表面迅速定型，外表酥脆内馅不够暄软。如果将两根油条拧在一起，中间部分不会直接接触到油，油条可以保持外皮酥脆，内里蓬松。

　　金黄色的油条，看一眼，便引起无限遐想，怎么吃呢？是夹带饼，泡豆浆，还是配粥，包糯米饭，每个人似乎都有一种最为习惯的吃油条方式。早餐桌上的油条通常不会单独出场，它总是会和一个搭档结伴而行，无论哪种，都能将油条的美味发挥到极致。

　　有时油条出现在餐桌之上的形式，让人意外。日常的菜肴中也常常能看到油条的身影。油条入菜不仅有老传统，也有创新菜，只要创意无限，油条就会被赋予无限可能。好比一道菠萝油条虾，油条里塞上虾肉，高温油炸后与菠萝、沙拉酱拌在一起就是菠萝油条虾。酸甜酥脆的口味，一吃就停不下来。

　　记者 沈冰珂 文/摄