枇杷膏

　　兰溪是被偏爱的。

　　烟波浩渺的兰江水汽氤氲，此起彼伏的丘陵山地上覆盖着略带酸性的土壤，常年日照充足、雨量适中，特别适合优质枇杷生长。

　　兰溪极具名气的枇杷产于穆坞村，位于女埠街道极北角的山坞之中，四面环山、山清水秀。紧挨着穆坞村的是金家村，所产的枇杷也毫不逊色。

　　今年，枇杷喜获丰收。金家村的邵辉家里种有400棵枇杷树，金黄诱人的枇杷，在5月初已经“爬”满山坡，千颗万颗压枝低。作为浙江省中西部最大的枇杷主产区，兰溪以种植白沙枇杷为主。目前，全市有枇杷种植面积约2.2万亩，预计产量达1万余吨以上。枇杷一熟，南方人的夏天就到了。

　　白沙枇杷色泽淡雅，轻盈的果皮上挂着一层白霜，长着细细的绒毛。剥开这层麦秆黄，露出洁白的果瓤，带来清新的甜香，最是令人垂涎向往。几颗水润清甜的白沙枇杷下肚，初夏的燥热便走开了。

　　古代琵琶与枇杷通用，因果树枇杷叶形似琵琶，于是就有了“枇杷”果。明代文人沈石田有次收到朋友的一份贺礼，上面附着一封信：“敬奉琵琶，望祈笑纳。”打开一看竟是一盒新鲜的枇杷。沈石田不禁失笑，回信给友人说：“承惠琵琶，开奁视之：听之无声，食之有味。”

　　看来，枇杷与琵琶有异曲同工之妙。

　　“五月江南碧苍苍，蚕老枇杷黄”。从立夏到小满，不过半月时光，兰溪的各大市场，街头巷尾，都有这黄澄澄果子的身影。沿街小贩，商超集市，无不吆喝着“卖枇杷咯”。

　　这些天，也是邵辉一年中最为忙碌的时候。除了上山摘枇杷，邵辉还有另一甜蜜的事业——制作枇杷膏。

　　枇杷去核、去柄，与枇杷叶、罗汉果、冰糖、生姜等辅料同煮，取其汁水，浓缩精华。

　　2020年，邵辉开始尝试用铜锅古法熬制枇杷膏。最初产量不高，经过努力，至今，邵辉的枇杷膏日产约1500公斤。

　　鲜吃枇杷，精华在于枇杷果的酸甜可口。枇杷叶入药制膏，则是中医理论“药食同源”讲究中最重清肺降气的一味。

　　用木勺将枇杷膏体盛起，只要少少一勺就够，果糖的味道轻扑鼻尖。用温水冲开，静观膏体入水，枇杷膏与香气一同四散开来。初入喉间，口感浓密，像在食果酱，滋味香糯。待果膏滑落胃中，于舌根处细品又可体味到一丝冰糖的温甜。或是等水稍凉些一饮而尽，透嗓的甜润不带腻感，淡淡的枇杷果酸缠绕舌尖，解渴之余，那身心积聚多日的燥气也被温柔抚平了。

　　良药不必苦口，甜甜的枇杷膏便是例外。

　　记者 沈冰珂/文 王 萍/摄