玉盘黄瓜

　　芒种之后，仲夏到来，暑夏便近了，是时候让各种凉拌菜活跃起来了。

　　天气一热，最方便的家常凉拌菜非凉拌黄瓜莫属。初夏，园子里的黄瓜垂挂下来，一头连着黄色的小花。刚摘下来的黄瓜，表层有一层白霜，洗净切开，断面上会渗出圆圆的小水珠，可爱至极。新鲜的黄瓜，不仅脆爽，而且微甜，很是开胃。

　　黄瓜是青色的，却称为黄瓜。这个名称的由来，也十分有意思。

　　据说，黄瓜源于西域，是汉朝张骞出使西域时带回来的。最早称为胡瓜，始于后赵。后赵王朝的建立者石勒，本是入塞的羯族人。他在襄国（今河北邢台）登基做皇帝后，对自己国家的人称呼羯族人为胡人大为恼火。石勒制定了一条法令：无论说话写文章，一律严禁出现“胡”字，违者问斩不赦。

　　有一天，石勒在单于庭召见地方官员，当他看到襄国郡守樊坦穿着打了补丁的破衣服来见他时，很不满意。他劈头就问：“樊坦，你为何衣冠不整就来朝见？”樊坦慌乱之中不知如何回答是好，随口答道：“这都怪胡人没道义，把衣物都抢掠去了，害得我只好褴褛来朝。”他刚说完，就意识到自己犯了禁，急忙叩头请罪。石勒见他知罪，也就不再指责。等到召见后例行“御赐午膳”时，石勒又指着一盘胡瓜问樊坦：“卿知此物何名？”樊坦看出这是石勒故意在考问他，便恭恭敬敬地回答道：“紫案佳肴，银杯绿茶，金樽甘露，玉盘黄瓜。”石勒听后，满意地笑了。

　　自此以后，胡瓜被称作黄瓜，就在朝野之中传开了。到了唐朝时，黄瓜已成为南北常见的蔬菜。

　　阳光和温度，造就美味。家常的凉拌黄瓜吃法非常简单，黄瓜切片或是拍扁了切成段，洒上醋和白糖，稍微腌制一会，就可以吃了。

　　不过，这一次，可以做升级版的脆爽黄瓜了。

　　记者 沈冰珂

　　图片由兰溪市美食发展中心提供

　　配料单

　　有机小黄瓜500克

　　蒸鱼豉油适量

　　味事达3毫升

　　生抽6毫升

　　米醋15毫升

　　酱油30毫升

　　白糖20克

　　味精2克

　　红椒10克

　　白辣椒10克

　　蒜末15克

　　姜末10克

　　制作流程

　　1.小黄瓜冷水洗净，切成段，放入冷盘。

　　2.将姜末、蒜末放入碗内，加上全部调料搅匀，淋浇在黄瓜上。

　　3.盖好保鲜膜冷藏，第二天即可使用。