岁末年终，柏社乡手打年糕飘香

记者 童 茜 通讯员 叶 佳

导报讯 “打年糕咯……”近日，一声声嘹亮的号子在柏社乡凌塘村不断响起。岁末年终，凌塘村各家各户都开始制作年糕。

据了解，年糕的原料比例影响口感层次。每年小雪前，村民都会将自家种的糯米和粳米按比例混合，放进缸里，用清水浸泡10天左右，取出后沥干磨成米粉。

村民叶大伯告诉记者，在蒸屉上撒一点盐，米粉分三次放入，大火蒸半小时，其间适时搅拌，直至彻底蒸熟。

接着，把蒸熟的米粉倒进石臼里，打年糕的师傅便抡起大锤，“啪、啪、啪”反复进行捶打。一旁的帮手则在锤子抬起的间隙，迅速地翻动粉团，确保每一寸都能均匀受力。反复捶打百余下，直到粉团糯韧光亮、香气四溢。

捶打好的年糕团放在案板上置凉，用刀切成条状交错放置，用棉被遮盖晾干。

据悉，今年凌塘村的稻谷大丰收，作为原料的大米品质佳、口感好，手打年糕软糯飘香。凌塘村党支部书记、村委会主任叶连飞告诉记者：“这都是村里落实‘柏亩田园书记红领创富项目’带来的成效。”

今年以来，柏社乡组织各村党支部书记组建创富团队，带头种植养殖，取得了明显成效。