散落在平凡街巷的“兰溪味”

在兰溪的寻常街巷里往往藏着一些美味。

下午两点，黄永德正在他的店里忙活，走近顿觉香气扑面。“来得早不如来得巧”，定睛一看，一个个饱满多汁的葱烧饼刚好新鲜出炉。

“要来一只不？”

意外之余，又貌似获得了寻宝般的惊喜。

传家的手艺

今年56岁的黄永德是兰江街道上黄村人。询问他的从业年数，黄永德满脸堆着笑，仔细回想着自己入行的时间。

“27岁。”

这是一个不早不晚的年纪，此前的他是兰溪冶炼厂的一名普通工人。

那时，在大工厂里谋生的黄永德，偶尔得空会去好兄弟的早餐店里帮忙煎油条。

哪知一帮却帮出了想法。

1993年，黄永德便在溪西桥头做起了他的葱烧饼生意。

说起葱烧饼，记忆里最深刻的是在儿时的冬天，站在街边的烤炉旁，痴痴地望着从炉里夹出来的葱烧饼，等到捧在手上的那一刻，寒意和饥饿都瞬间散去。

它绝对能在一众兰溪人念念不忘的家乡味道中，占有一席之地。

而在黄永德的口中，这款地道“兰溪味”却是他从小就看会了的手艺。

在他看来，葱烧饼好吃的关键是皮薄、馅足、内有汤汁。只有这样，才能保证一口咬下去时，能够体味到丰富的口感。

说着话，黄永德翻出手机给我看这个家传“老物件”。

“我的爷爷和大伯都是做大饼油条葱烧饼的，家里至今还有一个超过100年的老炉，从爷爷那会儿传到了我手上。”

在妻子张素婷口中，炉子已经到了“光荣退休”的时候。

其具体年份早就无从追溯，“能用但是破烂不堪”，不过黄永德仍将它好好地放在自家三楼的隔间里。

“‘传家宝’就算再烂也是丢不得的。”

风靡夜市战场

出摊两年后，黄永德犯难了。

“那时候生意并不好，白天根本没什么人吃。”

生意的好坏取决于客流量的多寡，人们白天上班，除了夜间和饭点外出消费，其余时间并不会来光顾。

与之相反，夜市的开启为兰溪个体经济发展提供了一个良好的舞台。

黄永德毅然转战夜市，而他引以为傲的葱烧饼生意却要先告一段落了。

依靠着夜市的超高人气，每到夜幕降临，各家摊位一字排开，人头攒动，好不热闹。

鸡子馃、小馄饨、小笼包、砂锅饺子……各色兰溪小吃轮番上阵。

为了跟上大众的需求，也为了增加自家的竞争力，从各色小吃到酒水菜品，黄永德的小吃摊品类越做越多。

“没办法，谁都不想被落下。”

鼎盛时，各家摊位不仅紧挨在一起，连经营内容也是尽数相同。

“做鸡子馃还是我自己慢慢琢磨出来的，手工擀馄饨皮，我还特意向朋友请教过呢。”

下午四五点钟出摊，有时会做到凌晨三四点钟，接着还要早起准备各类食材，虽然辛苦但好在生意不错。

不会做鸡子馃的老板不是好葱烧饼大师

后来，商业街夜市关了，黄永德失去了坚守将近20年的根据地。

2014年，夫妻俩依靠攒下的积蓄，盘下了体育场路113号的一间店面，取名“老黄牛肉面”。

店铺附近有聚仁初中和聚仁小学两大人流量聚集地坐镇，初期收入可观。

然而，聚仁初中校址的更改，令黄永德的生意少了大半。

今年暑假，黄永德在与好友的一次外出中意外摔伤了腿，店铺又被迫歇了三个多月，再次开业人气又散一大半。

“这里人少位置偏，来吃的人不多，牛肉面都不怎么做了。”妻子张素婷在一旁感慨道。

现在，店铺早上做清汤面、小笼包、生煎包等早点，消失多年的葱烧饼则是今年才重出江湖。

而就在兰溪首届鸡子馃制作大赛中，黄永德凭借好手艺一举拿下了“鸡子馃制作金牌师傅”的荣誉。

“这么多年没做，手艺还是在的。”

于是，他的鸡子馃也被再次列入店铺的菜单。

对黄永德来说，他的经营理念很简单，“顾客爱吃什么就做什么。”

在这座城市里，有些老店凭借着良好口碑成长为了知名店铺，但也有一些老店和老手艺人们仍默默地守着自己的小店，并不为太多人所知。

这些散落在各处的“非著名小店”们，同样有值得被记录的故事。