大口吃肉 大碗喝酒

五花肉肥瘦相间，淡红色与乳白色相交形成纹路，加上秘制调料的腌制，经过旺火炙热，渐渐变成棕黄色，肉的边缘出现焦脆，而肉里却饱满多汁，焦香四溢；提前用酱料腌制的羊肉，酱汁在高温烤的过程中更加入味，表面变成了焦糖色，脂香撩人；肉质细嫩多汁的牛肉，经过香料腌渍过后，铺上烤架，在炙热炭火烤熟的过程中散发出让人难以抗拒的香气，外焦里嫩，爽口细滑……天气寒冷，凑上三五好友，吃一顿围炉烤肉，不仅解了寒，更能谈天说地增进友谊，何乐而不为？

在宝龙广场的澳门街，56岁的伍小忠将他的烤肉店开在二楼，他觉得这里场地大，吃起烤肉来才能吃得豪迈、爽快。“我做过很多行业，最早跟师傅学了做带饼油条的手艺，兜兜转转，还是回到了餐饮业。”伍小忠说，为了寻找开店的灵感，伍小忠去了很多城市，走过很多地方，最终他选择了可以“大口吃肉，大碗喝酒”的烤肉。

烤肉自古有之，早在宋朝时期，宋太祖雪夜微服私访至宰相赵普家中，为的就是一顿烤肉；而《水浒传》里英雄好汉喝酒吃肉，亦成为了不少人的英雄梦。伍小忠将水浒的英雄梦画到了现实中。走进店内，就像进入了另一个世界，仿古木梁瓦当，复古灯笼高挂，原木色调的装修古朴大气，看上去古色古香。“手拿两把斧头的李逵”“倒拔垂杨柳的鲁智深”“打虎的武松”……墙上手绘的各路英雄好汉在眼前展现着十八般武艺。

“我这个是加盟店，主打的三种烤肉就是五花肉、羊肉和牛肉，其他的可以就地取材。”伍小忠说，就地取材让他有了很多的发挥空间。他和妻子创新了一款烤面包，软软的面包上刷上蜂蜜和蛋液，撒上几粒芝麻，经过炙烤后，焦香柔软，很适合孩子们的口味。

从去年底开业以来，烤肉店的生意一直挺不错。对于顾客，伍小忠有自己的想法：“与其多赚点，不如让利给顾客，才能将生意做得细水长流。”春节期间，伍小忠坚持每天去菜场购买新鲜的菜品，虽然菜价涨了，但他的售价却没有提高。“价格是我们对顾客的承诺，从一而终是我一贯的作风。”伍小忠说，开店的时间不长，但在美团和大众点评平台的综合评价都挺高的，很受顾客欢迎。

置身于烟熏肉香的氛围中，吃肉的幸福感和满足感都得到了升华。时间过得飞快，推杯换盏之间，暮色四合而意犹未尽。

记者 沈冰珂 文/摄