红印馒头夹扣肉

生活不仅要吃甜头，还要大口吃肉。肉汁浸透味蕾，雪白的馒头嵌入丰厚红肉，可谓是农家菜之光。未起唇则涎水满口，大口咬嚼，满嘴流油。

红印馒头，在刚过去的正月里，是家家户户待客少不了的一道主食。热气腾腾的馒头，上头的红印看着就喜人。掰开一个红印白馒头，夹上刚刚出炉的扣肉或是红烧肉，一口咬下去，馒头吸收了汤汁，也将肥肉的油腻化解到自身当中，馒头的麦香和肉香得以完美中和，扣肉入口即化。当然，馒头夹着素菜也别有一番滋味。无论是扣肉的荤还是青菜的素，皆成美味。在众多不同手艺人手下的馒头中，方下店的馒头，则是不少兰溪人认可的美味。

在灵洞乡方下店村，徐国庆经营着一家馒头店，妻子与她的两个姐妹，三人每天用巧手制作出成百上千个馒头。

一走进馒头店，一股馒头香扑面而来，三姐妹正在手工搓馒头。大姐介绍，她们的馒头都是手工制作，切面团、搓馒头从不用机器替代。馒头光滑的表皮，就靠纯手工揉搓出来。纯手工的馒头更香，更松软。蒸馒头的容器也有讲究，竹制的蒸笼蒸出来的馒头有一股天然的清香。

这些天，三姐妹每天做3000多个馒头，而在腊月至春节期间，她们多的时候要做上万个馒头。

兰城的大饭店、菜场都有方下店馒头的身影。一年下来，只有夏天最热的那几个月不做馒头，因为天热，做好了的馒头不能长时间存放。“做馒头是个辛苦的活，馒头发酵需要时间，只能一大早开始做。”大姐说。

据方下店村党支部书记赵福荣介绍，目前村里有4家馒头店，有的是夫妻店，也有上了规模的工厂店。徐国庆的馒头店注册了品牌商标，具有一定的规模。随着方下店村的馒头名气越来越响亮，村里计划为馒头多方位打开销路。“我们想让方下店馒头入驻兰溪高速服务区，一边是热气腾腾的馒头，一边配上肥瘦相间的扣肉，相信肯定会让过路的人们喜欢上兰溪特有的味道。”赵福荣说，除了高速服务区，还想让馒头去企业的食堂。馒头的销路拓宽了，村民对未来的生活更有信心了。

记者 沈冰珂 文/摄（署名除外）