春意正浓 毛峰飘香

一帘春欲暮，茶烟细杨落花风。三四月，兰溪市柏社乡春茶如油，毛峰新芽滴翠、香醉春烟。如若沏上一壶毛峰，可享春风和煦、诗路花语，好不悠然自在。

中国人自古就有饮茶的传统。诗人李郢在《茶山贡焙歌》中感慨：“春风三月贡茶时，尽逐红笙到山里。”北宋诗人林逋在《烹北苑茶有怀》中把春茶誉之为“世间绝品”。

柏社乡海拔1000米的高山上总有一层化不开的雾气，山顶之间云雾缭绕，行走其中，犹如在仙境。等待云雾渐散，一垄垄优美而富有层次感的茶园显露出来，采茶人穿梭其间。

茶有千姿百态，不同的山头，不同的树种，有不同的味道。下陈村生态环境得天独厚。群山环抱、碧水萦绕、雨量充沛，负氧离子浓度最大达8000个/立方厘米……造就了下陈毛峰“兰花形、甜兰香、甘鲜甜”的品质特征，获得了“高山云雾茶”的美誉。

一个园子的茶，采摘时节、采摘标准、加工工艺不一样，制作出来的茶的味道也截然不同。

“清明前采制的春茶最好，但由于清明前气温普遍较低，发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，所以就有‘明前茶，贵如金’的说法。”在下陈村刘小华的茶园里，采茶工张阿姨腰挂竹篓、脚步轻盈、手指翻飞。“下陈毛峰以一芽一叶初展至一芽二叶开展的鲜叶为原料，采摘茶叶不要用手掐，直接向上提，就摘下来了。”

摘鲜茶，制好茶。一泡好茶从采摘到成茶，需要经过十几道大大小小工序，摊放、杀青、揉捻、炭火烘干等制茶工序需一气呵成。“兰溪毛峰茶制作技艺”金华市级非遗传承人陈文彬认为，最关键的是刚采摘下来的茶叶需经过12小时的摊青，使茶叶中所含酶的活性得到增强，消退青草味，产生花香、水果香，从而提升茶的品质。

好山好水出好茶。下陈毛峰干茶外形挺直显毫，配上山间泉水冲泡，汤色明亮，清香馥郁，味爽甘醇。

记者 童 茜