让全世界都能品尝到“兰溪味道”

记者 徐正达

“还记得儿时最盼望放暑假，最开心的就是等着太阳落下去，去西门头兰江嬉水、去南门头溪滩摸鱼……”聊起兰溪，目前在德国创业的王健流露出对家乡的深深爱意。

王健现任德国中餐协会执行秘书长、中国美食文化全球推广特使。他的创业之路颇为坎坷，开过茶叶、烟酒、餐饮店，跑过大半个中国，做过建材、煤炭、机械零件加工等各种生意。在多次挫折之后，王健凭着对美食和厨艺的热爱，决定投身中餐业。

王健从零开始，刻苦学习各种餐饮理论知识和厨师技艺，于2001年考取了国家一级厨师证和国际厨师证；2002年，被浙江省外经委外派赴德国某中国城担任中餐特色厨师。在德国，王健的能力得以尽情发挥，用了3年时间，完成了从帮厨到主厨再到总厨的身份转变，成为一名管理者。

在德国，王健一直致力于推广中餐，希望中餐业能在德国发扬光大。2006年，王健在德国巴登-符腾堡州开始经营“亚洲酒楼”，并成为他推广中餐的最好招牌。只要家乡来人，或者中国留学生需要帮忙，比如解决住宿、身份延签、修改审查合同、推荐工作、组织活动等各种大情小事，他都会热情相助。疫情期间，他还与兰溪市中医院、弘泽善举堂等机构合作，多次采购、筹措防疫物资，派送至每一位在德的兰溪籍人士，让大家感受到家乡对海外侨民的支持与关爱。

“中餐业是在德华人乃至全球海外华人最重要的支柱产业之一。”据王健介绍，德国中餐协会是公益性的行业协会，宗旨是弘扬中国美食文化、传播中国传统文化。2019年，王健担任德国中餐协会执行秘书长，代表德国中餐协会参加北京中餐国际化发展大会，并作《德国中餐发展与趋势》主旨演讲，重点讲述德国中餐业面临的困境，详细分析造成厨师荒、签证难的原因及可能造成的严重后果，并提出了有针对性、可行性的建议。在该会上，王健获“中国美食文化国际特使”荣誉称号。

“只要肯吃苦、肯努力，勇于拼搏，也能在异国他乡获得成功，并为家乡人民做出贡献。”王健说，“在未来的日子，希望能够继续在中德两国之间扮演桥梁和纽带的角色，为推动中德文化交流和经济合作作出更大贡献。”

王健在兰溪长大，兰溪的各色美食对他选择从事餐饮业的影响也很大。“我是吃兰溪美食长大的，比如说牛肉面，在我记忆当中是非常的深刻。虽说我自己就是厨师，也会做牛肉面，但是不管怎么样做，都做不出家乡的这种味道，因为它里面有家乡特有的原材料和家乡的水。”说到兰溪美食，王健滔滔不绝，“每年回国度假，兰溪是必到的目的地，而且每次回到兰溪，都要吃遍各种美食。”

“家乡的这些美食不仅是我的精神慰藉，更是我做好中餐的信心所在。”王健说，他一直都有将家乡美食带出兰溪、走向世界的想法。兰溪美食发展中心成立后，邀请他担任兰溪美食协会副会长，他觉得这是荣誉、更是责任。“欧洲对食品卫生安全方面的标准比较高，希望市委市政府能够对兰溪美食制定团体标准。”王健认为，指定团体或者行业标准，将有助于塑造兰溪美食的规范化、专业化、品牌化、资本化和规模化。希望有一天，兰溪美食产品能够走出兰溪、进军欧洲、走向世界，让全世界的人们都能品尝到“兰溪味道”。