一口酥脆 满街飘香

“要10个葱烧饼，5个辣的，5个不辣的……”昨天下午两点，在兰溪市永昌街道镇前西路的一家餐饮店门口，顾客围着炉子等待即将出炉的葱烧饼。

这家店的老板叫王浩，开店7年，上午做早餐卖大饼油条，下午做点心卖葱烧饼。他说，一个下午能卖五六百个葱烧饼，有不少人特地从城区赶过来吃。

说话间，王浩熟练地捏起小面团，擀成圆饼状，根据顾客口味需求，将辣或不辣的肉馅和葱依次包进去，最后在表面分别撒上黑白两色芝麻用以区分。随后，“啪”的一声按在烤炉的内壁上，带着水汽的饼子在烤炉里发出“滋滋”声。慢慢地，香气开始透出烤炉往外飘，不出片刻，葱烧饼就出炉了。

王浩迅速从烤炉里夹出冒着热气的葱烧饼，焦黄酥脆，上面的芝麻滋滋冒着香气，分类装袋。酥酥脆脆的葱烧饼，是葱、猪肉与炭火相遇、碰撞的结果，散发出的滋滋香味，让人垂涎欲滴。

这里每一个葱烧饼都是现点现做的。顾客站在炉旁，一边欣赏老板娴熟的烤饼手艺，一边感受葱烧饼从白白的生面粉慢慢膨胀，表面逐渐焦黄，猪油渗出饼面的过程。

每个饼，赶着出炉最烫的那一口香递给顾客，这就是美食在传递中最美妙的温度了。外皮香脆，内馅丰满，咬一口，汤汁从饼里流出，香气四溢，十分诱人。

“我是义乌人，每次经过这里我都会买他家的葱烧饼，新鲜出炉最好吃。”顾客许先生拎着满满一袋葱烧饼说道。

经过顾客口口相传，现在，越来越多的人赶来品尝王浩的葱烧饼，其中不乏有人慕名前来学手艺，截至目前，他带出来的徒弟有10多个。他说，既然选择了这一行，就要下功夫，把葱烧饼做好做精，让更多人尝到他的手艺。

小小一个葱烧饼，看着其貌不扬，却包裹着十足的美味，靠的是炉火纯青的内在功夫。

本版图文 见习记者 胡展翔 童 莹 包静怡

记 者 赵红霞