用好的原料 做新鲜面包

秋日，沿着长街漫步，找到一间面包店，等待面包出炉的一刹那，是一件幸福的事。

一个阳光浅浅的午后，记者走进位于永顺路的一家面包店。店内音乐声轻柔地播放着，轻奢而明朗的装修给人一种轻松舒适的感觉，吧台和后传来厨面包的香甜和咖啡的醇厚，让人不觉为之吸引。

这家面包店属于兰溪人何跃娟，朋友都叫她“Jane”，是一位有10多年甜品制作经验的面包爱好者，在市区经营着两家门店。午后的时间，她正在店里忙着整理面包。“相比于甜品，我更喜欢吃面包。”Jane告诉记者，源于对甜品的喜爱，10多年前，从自学开始，她逐渐将爱好发展为了事业。

“我们店可以预定生日蛋糕，蛋糕所使用的纯动物奶油是减糖后的配方，吃起来健康又不甜腻。”Jane说，不过，纯动物奶油在低温下便于塑形，温度一高，就放不久，非常容易化。她常常建议客人把蛋糕拿回家后，要及时放进冰箱。

在面包店的后厨，师傅在准备制作蔓越莓椰蓉吐司。这款颇具特色的吐司，需要一开始就将蔓越莓揉进面团里，再经过一夜的醒发，到了第二天再把椰蓉馅包裹进去，放入烤箱烘烤。待出炉时，吐司便有了麦香、椰香和蔓越莓的酸甜香。除了蔓越莓椰蓉吐司，还有应季的南瓜吐司，柔软而富有南瓜香；2寸的栗子蛋糕，刷新了对糖炒栗子的刻板印象；三色的米面包，让米跟面融合出了新口味……这里的面包和甜品，让人觉得小巧而精致。平时，店内每天有25款面包，20多款甜品，近10款饼干。在这个基础上，定期更新，最多的时候面包有五六十款。每天售卖的甜品和面包都是当天现做，大部分超过2天没卖掉的面包便不再出售。

“十几年前，私房蛋糕刚开始流行时，我就很感兴趣。再加上我有空余的时间，就跟着网上的视频学做蛋糕，再不停地改进配方。”Jane说，朋友觉得她的手艺不错，她便尝试着在市区铁南路开了一家甜品工作室，产品以外送为主。甜品屋大概开了两三年，恰好有一位同学凑她去绍兴开面包店，她便欣然同意了。

“大概是2018年，现烤的面包店逐渐流行起来。虽然我们在绍兴做得挺不错，但我仍想回到兰溪，想把外面好吃的面包带回家乡，也想在兰溪创建一个自己的品牌。当时，兰溪的甜品店很多，现烤的面包店却不多。”Jane说，她最早开的一家店已经快4年了，店里的面包仍十分受顾客欢迎。

而开店秘诀，在Jane看来，就是秉持匠人初心，用好的原材料，做新鲜的面包。将来，她还想在老城开一家小店。

本版图文 记者 沈冰珂

版式设计 记者 童 莹