一口咬下江南的春天

春日的江南，是一幅流动的水墨画。

如丝如缕的细雨，错落有致的青砖黛瓦，嫩绿的香椿芽，如春天的使者，悄然探出了头。它们簇拥在一起，好似在诉说着“春”的故事。馥郁的香气悠悠飘散。这一抹独特的芬芳，便是江南春日里最撩人心弦的诗韵，悠悠地萦绕在时光的缝隙里，晕染出岁月的温柔。

天刚破晓，菜市场便已被唤醒。老饕们早已在摊位前严阵以待，他们是这场“鲜”味角逐的资深玩家。在他们心中，唯有清明前后的香椿芽，才能绽放出最极致的风味。此时的香椿，宛如被大自然精心雕琢的杰作，叶片交织着梦幻般的紫红与鲜嫩的翠绿。轻轻一掐，那饱满的叶芽便渗出晶莹的汁液，仿若清晨草尖的露珠，纯净且饱含生机。

老饕们俯下身，在摊位间细细搜寻。他们的手，似在与香椿进行一场无声的对话，轻轻触碰，仔细甄别，每一个动作都轻柔而专注，仿佛手中捧着的不是一把香椿，而是一件价值连城的稀世珍宝。

老饕们将香椿带回家中，处理的过程充满了仪式感。首先，要准备一盆温度适宜的温水，就像为香椿芽准备一场沐浴。把香椿轻轻放入水中，让温水缓缓地包裹住它们，每一片叶子都被温柔以待。在这温水中，香椿芽的涩味逐渐褪去，而那独特的清香却愈发浓郁，仿佛在诉说着春天的故事。

从农家小院里收集来的土鸡蛋，也将在这场美食盛宴中扮演重要角色。拿起一枚鸡蛋，轻轻在碗沿上一磕，“笃”的一声，清脆而悦耳。黄澄澄的蛋液如同春日里的暖阳，散发着诱人的光泽。用筷子快速搅拌，“哒哒哒”的声音像是奏响了一曲春日尝鲜的乐章，蛋液在搅拌中逐渐变得均匀，泛起细密的泡沫。

待香椿芽焯烫完毕，捞出沥干水分后，切成细碎的小段，静静地等待着与蛋液的奇妙融合。锅里的油也已烧热，发出“滋滋”的声响，仿佛在热情地呼唤着食材的到来。将切好的香椿碎倒入蛋液中，轻轻搅拌，让每一丝香椿都被金黄的蛋液紧紧包裹。

一切准备就绪，把混合香椿的蛋液倒入热锅中，瞬间，“刺啦”一声，热闹非凡。金黄的蛋液在热油的拥抱下迅速膨胀，裹挟着嫩绿的香椿碎，在锅里欢快地翻腾、跳跃，就像一场盛大的春日狂欢舞会。不断地翻炒，蛋香与椿香弥漫在整个厨房里，那浓郁的香气，丝丝缕缕地钻进鼻腔，勾得人垂涎欲滴，迫不及待地想要品尝这一口春日限定的美好。

老人们常说“春吃芽，夏吃瓜。”这是千百年来中国人对自然规律的深刻理解。在快节奏的现代生活中，这份对时令的敬畏，对食材的珍惜，恰恰是最值得我们传承的生活哲学。

当那盘香椿炒蛋端上桌，金黄与翠绿交织，宛如把整个江南的春天都浓缩在了这一方餐盘之中。每一口咀嚼，都是岁月沉淀下的质朴与纯粹。在这个瞬息万变的时代，我们或许总在追逐远方的繁华，却常常忽略了身边这些依时而至的美好。春日食鲜，不仅是味蕾的享受，更是一场与自然的约定，是对传统智慧的深情守望。

在这个春天，不妨到江南走走，去感受食材的本真之味。让香椿的清香唤醒味蕾，让春日的暖阳温暖心灵，让江南的春天住进心房。让我们在品尝这一口鲜的同时，也将那份对生活的热爱与敬畏，深深烙印在心底，传承这份古老而珍贵的生活哲学，让每一个平凡日子，都能因这份对自然的尊重而熠熠生辉。

张消寒