兰溪小吃大集合 一店尽享地道味

这些天，在兰溪市区李渔路上，有家美食店内顾客络绎不绝。老板夏念兵一边忙着招呼客人，一边在后厨亲自烧制面条。案台上，金黄酥脆的鸡子馃泛着油光，酱香四溢的卤鸭与汤色清亮的牛肉面整齐摆放，店内弥漫着浓郁的香气。

夏念兵是土生土长的兰溪游埠人，烹饪专业毕业后深耕餐饮行业26年。2022年，他在金华江北开设了第一家餐饮店，打出“兰溪新派牛肉面”的旗帜。经过几年的精心经营与发展，目前已在金华地区开设了九家门店，而兰溪的这家，则是唯一一家定位为“美食文化集合店”的门店。

这家店以“一店聚百味”为特色，汇聚了兰溪众多经典小吃，如传统牛肉面、鸡子馃、带饼油条、游埠豆浆等，应有尽有。其中，牛肉面和鸡子馃是店内的明星产品，深受顾客喜爱。夏念兵告诉记者，回到兰溪开这家店，最主要的目的就是想让兰溪人品尝更多的美味。

为了保留兰溪传统味道，夏念兵始终坚持采用传统手法制作美食。就拿牛肉面来说，店内选用新鲜的黄牛肉，坚持一碗一烧，浇头现炒。将牛肉切成薄片或小块，放入热油锅中爆香，再加入配菜、香料，大火爆炒，直至牛肉熟透，香气四溢，最后将这鲜香的浇头盖在煮好的面条上，一碗美味的牛肉面就诞生了。正在店内吃牛肉面的水阿姨是这里的常客，她告诉记者：“这里的牛肉面和肉丝面是我的最爱，味道清淡，保留了兰溪的老味道，价格也很实惠。”

在保留传统的同时积极创新，推出了维C鸡蛋面等创新产品。这款面条主要以番茄酱和西红柿为辅料，煮出的面条口感酸酸甜甜，不仅美味，还富含维生素C，深受小朋友们的喜爱。此外，养生筒骨面和兰溪辣子鸡拌面也颇具特色。养生筒骨面将筒骨煲的元素引入牛肉面中，汤底浓郁鲜香，营养丰富；而兰溪辣子鸡拌面则以香辣为主，一口下去，令人回味无穷。

吃面自然少不了卤味的搭配。酱鸭是店内的一大特色，深受顾客欢迎。酱鸭经过多道工序精心制作，成品色泽红亮，肉质紧实，酱香浓郁。许多顾客喜欢用酱鸭配面，更添风味。

为保证品质稳定，店里采用了标准化的管理模式。从原材料的采购到备货，再到烹饪过程的每一个环节，都进行了严格的把控。夏念兵还研发了独特的酱料，每一碗面的味道都让人回味。

夏念兵十分热爱美食，他时常前往各个门店把关菜品质量。2023年，他与店内员工一同参加“李渔杯”第二届面王争霸赛，凭借精湛娴熟的技艺，荣获“兰溪牛肉面制作大师”的称号。

文化彰显城市气质，美食则承载城市味道。“我希望通过这家美食集合店让更多人了解兰溪的美食，感受这座城市的独特魅力，为打响‘兰溪日子，有戏有味’的品牌做一份贡献。”夏念兵表示，接下来，他还计划继续拓展自身影响力，让更多人品尝到正宗的兰溪味道。

记者 汪雪吟/文 邵 琳/摄