清明粿青团上市 传统口味受欢迎

记者 徐 填

导报讯 近日，记者走访兰溪市区多家糕点店，发现清明粿、青团已经悄然上市，其中，黑芝麻、咸蛋黄肉松等传统口味颇受欢迎。

“今年是做清明粿最早的一年，前两天有顾客来订购，我就着手做了起来。”在市区一家烘焙店，店主胡梦盼将处理好的艾叶草和面皮揉和在一起，直至面团光滑，有韧劲，软硬适中。“今天做了300多个清明粿，都是传统口味的。”她说。

随后，胡梦盼将面团捏成薄皮，再填入黑芝麻、核桃仁等馅料，边缘掐拢，放入模具，压制成型。这样，一个清明粿便制作完成了，放入蒸笼里蒸煮15分钟，便可食用。“去年清明节前后销售了万把个粿，今年的销售量预计会超过1.5万个。”胡梦盼说，她也创新推出过其它口味的清明粿，但销售情况不是很理想，大众还是喜欢传统口味。

在另一家甜品店，店主张倩向记者介绍，他们店里的青团口味品种很多，有甜口的豆沙青团、芋泥青团，有咸口的咸蛋黄肉松青团、黑松露菜肉青团，还有艾叶枣仁核桃青团、榴莲青团等。其中，咸蛋黄肉松口味青团最受欢迎。“前几天就有客户来预订了，这两天订单每天都有200多个，豆沙、咸蛋黄肉松口味占了90%。”张倩说。

“一走进店里，就闻到了清香。”顾客谢美芬打包了6个青团，“豆沙，细腻清甜，咸蛋黄，又沙又润，肉松带有嚼劲，打包几个带回单位送给同事。”

“今年的青团季才刚刚开始，这些口味只是打头阵，还有更多新奇口味的青团将陆续推出，以便满足不同消费者的需求。”张倩说。