李渔八珍面

兰溪游埠早茶街最不缺的就是烟火气。晨雾还未散尽，青石板路上已飘来阵阵鲜香。在这条“江南第一早茶街”的氤氲热气中，藏着一家特别的店铺——“李渔八珍面”。这五个遒劲大字，诉说了一段跨越三百年的美食传奇。

李渔不仅是古代有名的文学家、戏剧家，还是个美食家。他曾带领自己的戏班巡演各地，每到一处，便深入体验当地的人情风俗，品尝当地的美食佳肴。李渔不仅游历广泛，而且对饮食有着独到的见解，他的文字虽谈饮食，却写得自然隽永，娓娓动听，情感真挚，意蕴深长。

据悉，“李渔八珍面”由兰创集团兰溪美食产业发展有限公司运营。“我们在整理地方文化资料时，偶然翻阅到李渔的《闲情偶寄·饮馔部》中提到了用来招待贵宾的‘八珍面’，他用细腻的笔触描绘了清代饮食的精致与讲究，我们就想去复原这碗面。”店铺负责人祝艳说。

那么，八珍究竟是什么呢？书中记载：鸡、鱼、虾三种食材经过充分晒干。与鲜笋、香蕈、芝麻、花椒这四种食材，共同研磨成极细的粉末，和入面中，再加上鲜汁，共有八种食材。“这八种食材的巧妙融合，不仅体现了对食材本味的极致追求，更是对面食文化的深刻理解。”祝艳告诉记者，公司决心将这份来自三百年前的美味重现于世，这不仅仅是对一道菜的复制，更是对一种生活态度的致敬。为了还原八珍面的原汁原味，还特别聘请了技术顾问——面点师傅林连子。

在制作过程中，林连子结合现代食品科技，对古法进行了改良。例如，通过低温烘焙技术彻底干燥八珍食材，再精细研磨成粉，确保面粉都能均匀吸收八珍的精华。和面时，采用特定比例的鲜汁调配，使得面条不仅色泽诱人，而且在煮制过程中能释放出丰富的层次感。

当第一碗“李渔八珍面”端上餐桌时，它不仅仅是一碗面，更像是一场穿越三百年的美食对话。面条入口，先是芝麻与花椒的香麻在舌尖跳跃，随后是鱼虾的鲜甜与笋、蕈的自然清香交织在一起，形成了一种难以言喻的和谐。汤清而不寡，恰到好处地衬托出面本身的丰富滋味。

古代“老饕”的食谱到底合不合现代“吃货”的口味？

李渔八珍面很快便名声在外，吸引了许多食客前来品尝这份穿越时空的美味。他们中，有对李渔文化仰慕已久的文人雅士，也有单纯被美食吸引的老饕。祝艳常在一旁讲述八珍面的故事，她总说：“这碗面里，有李渔对生命的深情，有匠人对技艺的虔诚，更有我们对传统文化的坚守。”

百年前的味道，用当下的食材，经过今人之手，被还原、被呈现，也让更多的人看到。正如钟情古籍美食的视频制作者“日食记”所说，在上下五千年里，我们有过无数如诗如画的八珍玉食。如此灿烂的文化，不该只被记载在图书馆的古籍中。或许时光漫长而无言，但我们仍与时光有很多约定俗成的默契。

本版图文 记者 蒋宇欣

本版设计 记者 童 莹