餐馆酒店“外摆”，摆出了一抹烟火气

导报讯 “来一斤卤牛肉”“小龙虾怎么卖”……最近，兰溪市区不少老字号餐馆、酒店开始“外摆”，以亲民的价格、随买随走的便利，获得消费者认可。

昨天，记者走访了市区部分外摆摊位。下午4时许，位于丹溪大道的一家饭店已经支起了外带熟食摊，摊位上摆满了招牌白切鸡、各式卤货、醋泡鸡爪等特色菜品，还有各类小炒，现场围满了前来购买的市民。“全是最地道的口味，欢迎来买。”穿着酒店制服、戴着口罩的店员一边吆喝，一边麻利地打包。与此同时，线上直播间也同步开启，吸引了大波人气。

“每天都来买，味道不错，而且拎回家就可以吃，很方便。”住在该饭店附近的张女士，正熟练地挑选着喜欢的菜品。“现在天气热，下班也迟，自己做菜费时费力。这里买的都是现成的，几十块钱能买俩‘硬菜’，比自己买菜做饭还划算。”一旁的李阿姨接过话茬。

“每天现做现卖，卖完即止，食材都是酒店餐饮的标准，厨师也是原班人马。”工作人员说，“夏季本来就是餐饮淡季，天气一热，市民普遍不爱做饭，我们摆摊卖熟菜，刚好解决他们夏季不想做饭的问题，价格也实惠。”

位于振兴路的一家饭店门口，外带熟食摊同样生意火热，几张长桌一字排开，各色熟食整齐码放，吸引不少市民驻足选购。

记者了解到，餐饮店拓展“外摆经济”，主要是源于消费者对场景体验和个性化服务的需求不断升级。他们希望通过这种方式拓展业务边界，增强市场竞争力，满足多元消费场景。同时，“外摆”提升了场地利用率，填补非宴会时段的空白，复用厨房设备、厨师团队及供应链，降低成本。

夕阳西下，暑气渐消，餐饮店从“店内”拓展到“店外”，主动向消费者靠近，既拓展了经营维度，也为兰溪的夏日增添了一抹别样的烟火气息。