酸梅汤：夏日的清凉密码

盛夏，空气中弥漫着燥热的气息，此时喝一杯酸梅汤，酸甜清爽的滋味瞬间席卷舌尖，暑气也随之消散。记者注意到，从去年夏天起，“不喝奶茶改喝酸梅汤”成为年轻人群体的火爆话题。

一张黄纸一铺开，小秤一量，山楂、乌梅、陈皮等药材从药柜中一一取出……昨天上午，在兰溪市中医院中药房内，药师们正忙着按照配方给酸梅汤配料。

酸梅汤长久以来是夏天受欢迎的饮料。在宋末元初，市井街头就有小贩担着“卤梅水”叫卖。到清朝，御膳房以“土贡梅煎”呈给宫中饮用，被誉为“清宫异宝御制乌梅汤”。

“酸梅汤主要以乌梅、陈皮、山楂、甘草，具有消暑生津、开胃的功效。”该院中药房主任毛丽燕说。7月以来，特别是进入三伏天后，前来询问和购买酸梅汤的人明显增多，很多人都是买十几袋回去煮，每天开的单子一大摞，且顾客以年轻人居多。

乌梅作为酸梅汤的主要成分，在中医理论中有着独特的地位。中医认为，乌梅味酸涩，性平，入肝、胆、肺、大肠经。它不仅可以生津止渴，还具有敛肝血、助睡眠、消食解腻、缓解腹泻、增进食欲、敛肺止咳等多种功效。其丰富的有机酸赋予乌梅汤浓郁的酸味，是味道的主要来源。

陈皮味道辛香，能梳理气机，具有理气健脾，燥湿化痰的作用。山楂具有健胃消食，化浊降脂，活血化瘀的功效。甘草具有清热解毒，润肺止咳，补脾益气、调和诸药的功效，同时作为中药方剂中的“调和剂”，可缓和其他药物的药性，协调诸药功效。

健康的原材料，让酸梅汤成为市民的“心头爱”。“酸梅汤可以闻到一股清新的中药香味，喝下第一口，味道有些许酸涩，但很清爽。由于药材未添加冰糖，所以喝起来没什么甜味，却别有一番风味，特别适合夏日解暑。”市民单小姐说。

除了传统做法，酸梅汤还能玩出多种花样。毛丽燕说，医院目前推出了两款特色酸梅汤——乌梅荷叶饮和乌梅玫瑰饮。这两款饮品结合现代人群的亚健康状态，在基础原料上配以荷叶或玫瑰花。荷叶具有清暑化湿、升发清阳的功效，如果有暑热烦渴、脾虚的情况，饮用乌梅荷叶饮是个不错的选择，而且荷叶还有降脂的药理作用，对于关注健康和身材的人群来说，可谓一举两得。玫瑰则有行气解郁的功效，更适合有肝郁气滞的人群使用，在解暑的同时，还能调节情绪，让身心更加舒畅。

饭后饮用一杯酸梅汤，既能解腻消食，又能消暑解渴，是夏日里健康又美味的选择。

本版图文 记者 蒋宇欣

版式设计 记者 童 莹