市场监管让古法蜜枣“甜”出新市场

记者 徐 填

导报讯 “多亏了你们帮忙，我没想到的细节，你们都替我考虑周全了，现在买蜜枣的顾客越来越多，收益翻了好几番。”近日，兰溪市非物质文化遗产金丝琥珀蜜枣传承人汤美娟，握着市场监管工作人员的手，感激地说。

在姚村，金丝琥珀蜜枣不仅是甜在嘴里的滋味，更是一代代人的手艺传承。八锅同煮的腾腾热气、柴火慢熬的焦香韵律、背笼熏干的岁月沉淀，四十余载光阴里，汤美娟用双手守护着这道承载着家族记忆与乡愁的古法技艺。然而，尽管工艺精湛、滋味传统，蜜枣却面临市场萎缩的挑战，传统手艺传承遭遇困境。

今年2月，在一次走访中，兰溪市市场监管局工作人员了解到蜜枣的传承与销售正遭遇困境，于是立即组建由食品生产、标准认证、知识产权专家构成的帮扶小组，开展“一对一”精准帮扶。

“从前我们虽有好手艺，但没有‘身份’，很多大市场不敢接我们的货。”汤美娟的无奈，道出了自己蜜枣的痛点——“无资质、无标准”的状态，让她难以跨越现代市场的准入门槛。于是，市场监管部门工作人员指导汤美娟对蜜枣加工环境、工艺流程、卫生控制等环节进行全面整改，推动其取得食品加工小作坊登记证，实现从“传统手艺”到“合规主体”的关键转变。

合规化仅是第一步，如何让古法蜜枣契合现代消费需求成为新挑战。市场监管部门积极引导汤美娟拓宽市场思路，联合电商平台分析数据，发现“健康零食+文化IP”组合礼盒需求旺盛，协助分析消费趋势和礼盒产品设计，推动传统蜜枣以更符合现代流通需求的形式进入市场。

“经过短短的半年时间，现在，我们成功打入杭州水果市场，他们认可我们的规范资质和传统工艺，蜜枣搭配水果组成礼盒，销量增长超过500公斤。”汤美娟看见自己的蜜枣销量变好了，心里更有底气了。“现在不仅有稳定订单，还有游客慕名而来学手艺。”汤美娟感慨，品牌效应的显现，让非遗传承从“单打独斗”转向“生态共建”。

销量上去后，市场监管部门没有停止服务。在回访中，工作人员进一步提出，好东西更要会保护，商标注册能防止山寨，地理标志能提升溢价空间。他们建议汤美娟尽快申请注册商标，完善知识产权布局。

非遗保护不是简单的“冷冻保存”，而是要通过系统性服务激活其市场基因。唯有让传统技艺在规范中生长、在市场中绽放，才能实现真正的活态传承。