“应时霜”催熟“本地味”,兰溪“霜打菜”上市

记者 姜一峰

导报讯 近日，兰溪气温持续走低，田间地头悄然披上了一层银白的霜衣。这场“应时霜”不仅催熟了本地风味的“霜打菜”，也让市民的“菜篮子”迎来了秋冬特有的鲜甜滋味。

“霜打过的青菜，特别糯甜”，这句老话在兰溪人的味觉记忆里深深扎根。昨天上午，记者走访马公滩菜市场，看到经过低温洗礼的上海青、黑大头等本地叶菜已纷纷上市，叶片肥厚、色泽油亮，还带着田野的清新气息。“这几天的菜味道确实不一样，清甜软糯，买的人特别多。”一位摊主一边整理菜摊一边介绍。这些露天种植的耐寒品种，经霜冻后口感明显提升，成为许多家庭冬日餐桌的“宠儿”。

正在挑选青菜的市民王阿姨笑着说：“天冷下来，青菜就开始变好吃了。买点小青菜，配上蘑菇一起炒，清甜爽口。”

在兰溪人的餐桌上，绿叶菜向来是不可或缺的存在，青菜一年四季都颇受欢迎，但要论起“最佳”，秋冬季节的“霜打菜”绝对当仁不让。从科学角度讲，“霜打菜”之所以更美味，是因为低温促使青菜中的淀粉转化为糖分。这不仅帮助蔬菜抵御寒冷，也让口感变得更加清甜软糯，膳食纤维也更易被人体吸收。

在青松菜场，摊主陈师傅忙得不亦乐乎：“现在本地青菜价格实惠，进货量也多了，很快就卖完了。”他笑着补充，“天气越冷，霜打得越足，这菜就越糯。本地菜正大量上市，价格亲民，销路特别好。”

除了叶菜，本地霜打萝卜也迎来销售旺季，农户自种的萝卜因口感清甜、汁水饱满，在市场上同样受欢迎。据了解，近期，本地“霜打菜”供应量稳步增加，价格保持稳定。

随着冷空气持续南下，兰溪本地“霜打菜”也将进一步增量上市，为市民的餐桌持续增添浓郁的秋冬风味。